昆明东华路社区老年食堂低价运营三年的奥秘

本报记者　杨文明

东华路社区党总支书记杨晓玲（右一）为老人打饭。李发兴摄

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　　两荤两素还有汤，一餐只要三块三，这样的低价餐出现在昆明东华路社区的老年食堂。
　　这么便宜食堂能办下去吗？降低运营成本、与社区商户合作、政府补助、企业捐赠……三块三的食堂已经办了三年。
　　三年的坚守，食堂不仅是食堂，还是老伙伴们见面聊天的平台，还是社区、企业、居民良性互动的纽带。
　　
　　四菜一汤三块三，这样的就餐标准，昆明市官渡区东华路社区老年食堂已经坚持三年。
　　这么便宜，老年食堂吃得如何？运转怎样？除了提供饭菜，它还为这个社区提供了什么？记者进行了探访。
　　100元吃30次，划算得很
　　中午11点半，昆明市官渡区东华路社区日间照料中心“老人饭桌”准时开餐，社区里的老人手里拿着自己准备好的餐具，排队按顺序打饭。
　　在打饭的窗口，老人们会出示一张就餐卡片，卡片上面标有1至30共30个数字，根据老人打饭次数，工作人员将依次在相应的数字上打钩。
　　“一张就餐卡可以用30次，每张卡片100元钱，算下来每餐只要3块3，每餐2荤2素加1个汤，划算得很。” 自2011年东华路社区食堂开张起，今年已经79岁的孤寡老人赵芬就在此就餐，在食堂门口赵芬和记者拉起了家常。
　　记者观察发现，老年食堂饭菜管饱，口味也比较适合老年人。“要是不方便出门社区还会往家里送。”赵芬告诉记者，自己每个月生活费也就千元左右，由于身体不好需要买药，社区食堂给她省去很大一笔开支。
　　“平时吃穿儿女都会买好，每月还有1500多元的退休生活费。”77岁的独居老人吴秀珍告诉记者自己手头还算宽裕，可平时还是会选择来到社区食堂吃饭。“吃不了多少东西，买菜做饭太麻烦。”
　　记者了解到，来此就餐的老年人多半是为了省去做饭的麻烦，也有部分身体欠佳的老年人反映在社区老年食堂就餐更省钱。
　　据东华路社区党总支书记杨晓玲介绍，东华小区是昆明市的第一批商业住宅区，目前小区内60岁以上的老人有近4000人，老年人占整个小区常住人口的40%，其中“纯正”的空巢老人就有50多人，如果算上儿女生活在昆明但不与老人一起居住的，人数更多。“即便家里有年轻人，周一至周五的中午时间，一般还是老人独自在家。”
　　“让社区老年人中午能吃上一顿舒心可口的饭，是我们开办爱心食堂的初衷。”杨晓玲告诉记者，每天中午就餐人数大概在五六十人，而办卡的老年人则高达两三百人。
　　3年亏损10万元，政府补助企业捐赠
　　记者走访昆明普通快餐店发现，按照2荤2素1汤的标准，市场价至少10元以上，东华路社区的老年食堂所定的餐价只是市场价的1/3，社区食堂如何实现盈亏平衡，可持续运营？
　　“一来我们不是完全免费，三块三的餐费能够让真正需要的人来就餐，某种程度上也能够弥补部分成本。”杨晓玲说，完全免费没有资金支持，价格过高又背离开办食堂的初衷。
　　此外，老年食堂作为社区老年日间照料服务中心的一部分，房屋属社区所有，也省下了大量房租费用。
　　在用人上，起初只聘请了两名临时工，但工作没两个月便辞职离去。“有段时间我们社区干部只能自己顶上，又要负责社区日常工作，又要买菜做饭，持续一个月后我们组织了社区的残疾人、低保户等，工资费用也相对较低。”
　　而对于食堂来说，最大的成本还是买菜买米的费用。为了降低菜价，社区每周四都会引进一家农鲜超市进入社区，社区负责提供免费场地，而食堂也可以从超市购买相对廉价的时鲜蔬菜和肉。
　　“三年累计亏损有10万元。”尽管如此，杨晓玲告诉记者，爱心食堂如果仅从运营来说仍然亏损。而这部分钱一部分来自社区的商铺服务费，更多的则是民政部门、官渡区老龄委的补助和中国移动官渡分公司的捐赠。
　　不仅是就餐，更是交流的平台
　　除了解决了老年人吃饭难题，记者在采访中发现，老年食堂还发挥着意想不到的作用。
　　70多岁的王秀兰老人告诉记者，社区老年食堂的饭菜不咸不淡不油，适合老年人口味，比外面更卫生。“还能和社区的老伙伴们在这交流两句。”王秀兰说。
　　杨晓玲告诉记者，食堂对不少社区老年人来说不仅是就餐的场所，更是交流的平台。
　　而为了维持食堂运营，一个社区企业、社区以及社区成员的良性氛围也已形成。
　　蔬菜直销点菜商蒋明心告诉记者，社区为他卖菜提供场地上的方便，他则会为食堂免费提供所需要的小菜，外面市价25元每公斤的后腿肉他卖给食堂只要20元。
　　中国移动官渡分公司在社区有光纤业务，该公司副总经理周煜说：“老年食堂本身也是一种爱心的传递，作为一家属地企业，我们也愿意尽一些绵薄之力。”
　　也正是有了各类社会资源的汇入，老年食堂才得以坚持。“社区企业为老年食堂提供帮助，我们也为他们提供便利。把大家的爱心汇集起来，食堂才能开下去。”杨晓玲说。
　　“我们做过调研，虽然区里有敬老院，但老人多半有自己房子不愿意去，通过开办老人日间照料服务中心、开设老年食堂，某种程度上解决了居家养老问题。”杨晓玲说。“目前，社区正在想办法解决老人看病问题。”杨晓玲说，现在东华路社区正在和康复医院协商，准备探索开展家庭病床低偿服务，请医院医生对口服务一位或多位社区老人。
　　
　　哪些地方办了老年食堂（链接）
　　目前，北京、上海、天津、南昌、杭州、武汉等地均建立了社区老年食堂。
　　据《北京日报》报道，早在2012年，北京海淀区将租赁到期的原海淀区副食品公司等八大公司的61座房产改造成了50座便民菜站以及11座老年食堂、早点店。
　　在中关村街道黄庄社区的老年食堂，炒菜4块到6块，包子1块钱起，一荤一素和米饭的套餐10块钱，汤免费。
　　最大限度地方便老人是老年食堂的宗旨。在杭州市西湖区，早在2011年就已有175个老年食堂。其中古荡街道的“雷锋食堂”价廉物美，很多杭城老人知其大名。老人用餐能享受优惠，遇到孤寡老人前来，食堂还会派车送老人回去。
　　在2008年，上海市静安区静安寺街道的老年食堂就提供雨雪天气送餐服务，让300多名孤寡老人在下雪天足不出户，就享用到热腾腾的饭菜。

（责任编辑：秋彤）