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菜文化与健康之甜菜
甜菜含有丰富的营养物质。它的块根中含有86%的水、1.7%的蛋白质，其碳水化合物中含糖量达11%。甜菜叶中除蛋白质的含量比块根要高出1～2倍以外，还含有维生素（B1、B2、B6、P、E）、烟酸、泛酸、叶酸以及丰富的磷、铁、钙、钠、氯等元素和其他多种微量元素。与其他蔬菜相比，甜菜含有较多的钴元素，而钴是合成维生素B12必不可少的一种元素
  • 2013年04月24日
  • 1959
菜文化与健康之茄子
祖国医学认为茄子性凉味甘，无毒，入大肠、脾、胃经，具有活血散淤、清热解毒、止血止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。熟食，对温热毒邪所致的发热、恶寒、寒战者，可作为辅助治疗；鲜茄捣烂外敷，可治疮痈红肿、皮肤溃疡、冻疮等；用茄根及茎煎汤洗患处，可治冻疮，并有收敛作用；用白茄蒂烧炭研末可治口疮，肠风下血及痔疮出血等；茄衣可医创伤、牙痛等症。《滇南本草》说它能“散血，止乳痛，消肿宽肠”，“治肠风下血不止及血痔”。《随息居饮食谱》记载它有“活血、止痛”的功用。
  • 2013年04月24日
  • 2062
菜文化与健康之空心菜
祖国医学认为空心菜性微寒味甘，具有清热凉血、润肠道通便、祛口臭、消肿去腐等功效。可治疗便秘，小儿胎毒、疔疮痈毒、丹毒、吐血、衄血、尿血等病症。《陆川本草》说它能“治肺热咳血”，“小儿夏季热”。
  • 2013年04月24日
  • 950
菜文化与健康之莴笋
莴笋气味苦、冷，其药用功能为利五腑、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、清热、利尿、通乳等功效。可治疗小便赤热短少、尿血、乳汁不通等症。莴笋叶的营养价值很高，不可随手弃之，可将其焯水后加入调味作料凉拌而食，或腌过晒干拌以香油蒸食，或放葱、姜、干辣椒炝炒食用，但不管怎样烹调，以淡为贵。
  • 2013年04月24日
  • 1570
菜文化与健康之荠菜
祖国医学认为荠菜性平味甘，人心、肝、脾经，具有和脾、利水、止血、明目、降压、解毒等功效，可治疗痢疾、水肿、乳糜尿、高血压和高血压引起的眼底出血、吐血、便血，以及月经过多、目赤疼痛等疾患。《陆川本草》说它有“消肿解毒、治疮疖、赤眼”。《广西中药志》认为它能“健胃消食、化积滞”。《南宁市药物志》记载它能“治乳糜尿”。
  • 2013年04月24日
  • 3664
菜文化与健康之大头菜
祖国医学认为大头菜性温味辛、苦、甘，入胃经。具有温脾胃、开胃消食、下气宽中、利湿解毒等功效。可治疗胃口不好、寒积腹痛、食积不化、黄疸、乳痈、皮肤疮痛疖肿等病症。《医林篡要》指出它能“利水解热，下气宽中，功用同萝卜”。《食疗本草》认为它有“下气”、“利小便”的功用。
  • 2013年04月24日
  • 1758
菜文化与健康之菜花
菜花营养丰富，据化学分析，它含有蛋白质、脂肪、糖及较多的维生素A、B、C和较丰富的钙、磷、铁等物质。特别引人注目的是它含维生素C甚多，每100克中约含88克毫克，是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍、芹菜含量的15倍、苹果含量的20倍以上。
  • 2013年04月24日
  • 1066
菜文化与健康之洋白菜
洋白菜具有广泛的防病治病功效。用新鲜的洋白菜汁治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，可提高胃肠内膜上皮的抵抗力，使代谢过程正常化，从而加速溃疡的愈合。内含的果胶、纤维素能结合阻止肠内吸收胆固醇、胆汁酸，因而对动脉粥样硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖的人特别有益。洋白菜所含的2%～5%的糖类中，主要是葡萄糖和果糖。
  • 2013年04月24日
  • 982
菜文化与健康之苋菜
祖国医学认为苋菜性凉味甘，入肝、大肠、膀胱经。具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒止痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、痔疮发炎、小便频数、扁桃腺炎、急性肠炎、尿道炎、咽喉炎、子宫颈炎、痈、疖、毒蛇咬伤等病症。《常见中草药彩色图谱》记载：“如治痔疮出血，可用本品解根配马鞭草煎水加醋少量内服，次日便血消失。”
  • 2013年04月24日
  • 1359
菜文化与健康之芹菜
祖国医学认为芹菜性凉味甘、无毒，入肺、胃、肝经。具有平肝清热、化痰下气、健胃利尿、祛风利湿、镇静降压之功效。可治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调、咳嗽痰多、小便淋痛、白浊、黄疸、疮肿、无名肿毒等病症。《千金·食治》说它“益气力，去伏热，治五种黄疸”。《中国植物志》指出它的“嫩茎捣汁服，可治高血压症”。《本草拾遗》认为它能“去小儿暑热，大人酒后热毒，鼻寒身热，利大小肠”。
  • 2013年04月24日
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