少添加、组合装更受欢迎

王瑛瑶  中国营养学会副秘书长

　　随着国人生活水平的提高，我国市场上的坚果种类日益丰富，消费量也逐渐上升。数据显示，2014年我国坚果行业销售规模为556亿元，预计2020年，我国坚果炒货行业销售规模将超过1000亿元。坚果作为一类重要的食物，对于平衡膳食食物多样性的贡献是非常重要的。如何科学地消费坚果，是科学界、老百姓以及产业界均十分关注的问题。
　　2017年全球坚果炒货口味分析报告的数据显示，未添香（即原味）的坚果占比大幅上升，占据市场的43.75%，烤味与2016年基本持平，约占33.59%。随着人们对健康的关注，对少添加的呼声越来越高。即使是中国人最熟悉的传统坚果炒货瓜子，近年来也呈现原生态、少添加受欢迎的趋势。
　　调查还显示，组合包装类零食呈阶梯式增长，其中组合包装类坚果炒货的占比有所提升，一次性满足不同需求的组合包装是零食新风尚，能够很好地满足大众对健康坚果的追求。

    【延伸阅读】
    选零食的科学依据
　　《中国儿童青少年零食指南（2018）》由中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会共同编制。该版《指南》根据年龄段分为三册，分别适用于2岁至5岁学龄前儿童、6岁至12岁学龄儿童及13岁至17岁青少年。
　　2岁至5岁学龄前期儿童：这一阶段是生长发育的关键阶段，三顿丰富的正餐与两次适量的加餐是获得全面营养的保障。推荐——
　　1.吃好正餐，适量加餐，少量零食。
　　2.零食优选水果、奶类和坚果。
　　3.少吃高盐、高糖、高脂肪零食。
　　4.不喝或少喝含糖饮料。
　　5.零食应新鲜、多样、易消化、营养卫生。
　　6.安静进食零食，谨防呛堵。
　　7.保持口腔清洁，睡前不吃零食。
　　6岁至12岁学龄儿童：饮食模式逐渐从学龄前期的三顿正餐、两次加餐，向相对固定的一日三餐过渡。正餐食物摄入量有所增加，但由于饮食间隔时间较长，容易产生饥饿感，且由于学龄前饮食习惯的延续，容易产生零食消费需求。推荐——
　　1.正餐为主，早餐合理，零食少量。
　　2.课间适量加餐，优选水果、奶类和坚果。
　　3.少吃高盐、高糖、高脂肪零食。
　　4.不喝或少喝含糖饮料，不喝含酒精、含咖啡因饮料。
　　5.零食新鲜、营养卫生。
　　6.保持口腔清洁，睡前不吃零食。
　　13岁至17岁青少年：这一阶段正经历着生长发育的第二个高峰期，即青春期。这一时期的青少年对能量和营养素的需要量大，对食物选择的自主性和独立性更强，容易产生冲动性食物消费，甚至对某些零食产生依赖。推荐——
　　1.吃好三餐，避免零食替代。
　　2.学习营养知识，合理选择零食，优选水果、奶类、水果和坚果。
　　3.少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏油炸零食。
　　4.不喝或少喝含糖饮料，不饮酒。
　　5.零食新鲜、营养卫生。
　　6.保持口腔清洁，睡前不吃零食。

（责任编辑：秋彤）