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专家详解食源性疾病及其表现

来源：大众健康之窗时间：2015-04-07 17:09:04 热度：873 

    今天是4月7日“世界卫生日”，世界卫生组织将今年卫生日主题确定为“食品安全”。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、主任医师丁钢强做客国家卫生计生委主办的《在线访谈》节目为我们详解源性疾病的话题。
    [主持人]我们经常说“病从口入”，一说起食源性疾病，很多人可能和我一样，都会很自然的从字面上去理解，顾名思义，一定是不小心吃了什么食物引发的疾病吧？请问专家，我这样的理解对吗？到底什么是食源性疾病？请丁所长先来给我们解答一下。
    [丁钢强]食源性疾病这个概念，实际上《食品安全法》里有明确规定，它是指摄入病原物质引起的中毒性或感染性疾病，它是一类疾病，食源性疾病可以分为细菌性及其毒素引起的，也包括病毒引起的，包括寄生虫以及化学物质摄入引起的。从类型上可以分为感染性、中毒性，包括肠道中毒、人畜共患的疾病和化学性疾
    [丁钢强]从食源性疾病来说，应该说进入夏秋季节是食源性疾病的高发季节，所以作为公众来讲，就要在这个季节注意饮食卫生和食品安全问题，以防止食源性疾病的侵袭和感染。
    [主持人]食源性疾病的表现是什么？
    [丁钢强]食品污染包括微生物性和化学性的。微生物性的包括细菌及其毒素、病毒、寄生虫、真菌毒素。细菌和病毒引起的食源性疾病包括霍乱、伤寒、病毒性肝炎、诺如病毒、脊髓灰质炎，都是通过肠道进入人体，引起疾病，以四大症状为主，主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻。有些病人可能还会有发烧、头晕、食欲不振等等情况，当然还有其他一些症状。化学性的食源性疾病诊断要相对复杂得多，根据不同的化学物质，因为误食或污染我们的食物引起的食源性疾病，它的症状要相对来说更多种多样，不同的化学物质引起的症状也不一样。

（责任编辑：秋彤）

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