很多人都为自己的体重发愁，减肥药、减肥茶、运动等等，各种控制体重的方法很多人都尝试过，往往是吃了很多苦却没有效果。日前记者采访了中国营养学会理事长杨月欣老师，她就减重管理方面的问题跟网友做了分享。她认为，减重的关键是膳食加运动，吃动两平衡，以及有一个专业的团队作为专业的指导和心理的支持。
    记者：很多人知道，平时的饮食和健康是息息相关的，请谈谈膳食、营养管理和健康减重之间的关系？
    杨月欣：膳食和减重现在有很多种说法，真正的重量肯定都是吃出来的，所以首先不能过量，因为每个人能量需要是不同的。一方面是根据年龄、体力活动来的，一方面是根据自己的身体状况或者体重来的。所以吃这方面是首先的，其次就是运动，运动会消耗，维持体重实际上就是一个平衡，吃和动的一个平衡是非常重要的两个守则。很多人包括我不断的想减肥，年轻的时候吃很多药物，但很多减肥方法都不能很好的维持，一个是没有心理的支持，没有人经常教导督促你，这个是很多人不能维持下去的原因，因为减重不是说减完了就再也不动了，我们每天还要吃，所以必须有不断的一个支持，或者至少是心理上的一个团队一样的支持，让你有坚定的信心，这点是很重要的，这也是很多人减肥失败的原因。还有人有一些小毛病，比如偏食、特别喜欢吃油炸的东西、很懒不运动、特别喜欢看电视的时候嗑瓜子等等这些问题，纠正这些坏毛病也是很重要的。在北京天越来越凉了，为了提高自身免疫力，您认为在膳食饮食方面需要注意哪些呢？很多人认为秋冬应该大补，在冬天如何饮食最健康？
    杨月欣：营养学界和中医的观点没有那么一致，我们说的提高免疫力无非就是指食物的多种多样，丰富的维生素、矿物质和蛋白质的来源，这些是我们提倡的。中医有它的一些观点，也许是我们老一辈的经验和精髓，但是营养学没有特别强调冬天要大补，我们讲究膳食要平衡。无论如何冬天确实是长肉的一个季节，人们在冬天不太容易去运动， 那么一个是提高自身的免疫力，少受防寒，一个是保持适宜的体重，这两点是需要注意的。
    记者：现在很多人开始注重营养管理方面，可能某一天或者某几顿饭会注意，但是很难坚持。作为资深的营养专家，您是否每一餐严格控制各种营养的摄入？普通人应该怎样坚持？
    杨月欣：像我个人保持每一顿饭都有合适的营养素的供给也是不容易的，所以在营养膳食中，我们更重视的是一段时间的平衡，像七天八天这样一段时间营养素和能量的平衡，并不是说某一顿饭。
    记者：那您平时是怎么保持的？
    杨月欣：首先是一个量的控制，对于一个人来说，吃多少重量的食物是非常重要的。虽然我们说各种各样，但总的量如果太超，那能量一定超了。平时我们早餐会冲麦片或者煮鸡蛋，有时候会吃酸奶。中午会到天坛公园遛一下，中午吃饭比较简单，看到什么买什么，但量是非常重要的，不能超量。很多朋友在聚会的时候容易过量，吃很长很长的时间，还有很多的甜食、喝酒，坐的时间久吃饱了又吃，这些是很容易过量的原因。实际上没有什么法则，我们有一个膳食指南，把食物分了很多层，底下是谷物，第二层是蔬菜水果，油盐在最上面，这个“塔”对老百姓是非常简单非常好的一个指南。明年我们也会制定中国的膳食指南，重新修订它。对于很多人来说，能量值是很难记住的，慧优体的“棒点”就是把复杂的数值变得简单化，就很容易记住，是特别值得推崇的。比如在糖尿病教育中，也是把90大卡变成“1”去教育糖尿病人，就是把复杂的科学数字变成简单的数字让老百姓能够很好地记住，实践起来更简单。很多国家，像美国的标签都把“棒点”写上去了，有朝一日我们也要推崇一下。
    记者：很多人认为减肥是以牺牲健康为代价的，认为减肥后会对身体有影响或者会反弹，您认为有没有两全其美的方法，让身体健康与身体苗条两者兼得？
    杨月欣：肯定是有的，减肥是科学界一直研究的一个课题，不断出各种方法，比如零碳水化合物的方法，还有Jenkins的低碳方法，很多种的方法都是以失败告终。一个人不可能在一个严格的限时情况下去坚持一辈子，所以最后大家都推崇的一个方法就是膳食加运动。这是两个核心，少吃多动或者是一个平衡膳食，这样进出的两个平衡。另外一个就是有技术支持，可以理解成心理上的支持，团队的支持还有方法上的支持。毕竟老百姓不太知道怎么样去维持，去有效地减肥，需要有一些技术上的支持和指导。另外一方面就是每个人膳食都会有一些小毛病，像有些孩子吃饭的时候喜欢把菜汤倒进饭里吃，这个特别不好，因为中国人做饭盐都在汤里面。还比如喜欢麻辣烫这种味道极重的食物，喜欢外面的饭，嫌家里饭没味道，这些毛病都是需要克服的。纠正不良习惯和行为在减肥过程中是很重要的，你在修正了自己的身体的同时保持了一个健康的习惯，对健康也是有用的。我很欣赏你们的“四维”优体方案，跟我的很多观点是非常一致的。现在减肥有很多种，像推油按摩、针灸、吃药这些，其实科学界推崇的是慧优体这种，因为理念是一样的，确实很不错。
    记者：怎样的减重方案才是最科学健康的？您是如何理解慧优体四维优体方案？
    杨月欣：膳食加运动是最科学的方法，控制膳食、合理搭配膳食和适量的运动，吃和消耗是一个平衡是最科学的方法。慧优体的四维优体实际上在科学界早就有，只不过不叫这个名字。我们说的“膳食加运动，吃动两平衡”就是我们一直提倡的理念。另外就是心理的支持，因为一个人不被鼓励很难坚持，很多人有“聚堆儿”心理，Groupwork非常重要，相互激励与比较减肥成果这种都是很好的。
    记者：您认为慧优体减重方案符合DRS标准吗？
    杨月欣：我们说的DRS是营养参考的摄入量，讲究的是膳食的平衡，而不是说不吃盐、不吃油、不吃肉或者不吃碳水化合物，就吃一样东西，从这点来说是一致的。我们需要减肥是一个平衡的饮食方案，而不是限制某一种东西到零或者到一个极端，从这一点来讲观念还是一致的。
    记者：这两年中国慢性病患者越来越多，为了提高老百姓身体素质，请您从营养学专业角度出发，为我们提一些日常生活中预防慢性病的建议。
    杨月欣：肥胖是慢性病之源，它会引起心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、甚至高血压。从食物来说，最核心还是膳食平衡，膳食平衡加运动可能对这些病的控制是一个大通则。除了这个通则，对每一种病还有一些细小的指南，比如高血压要控制盐的摄入，心血管疾病要控制饱和脂肪的摄入，还有膳食平衡的控制，糖尿病人还要控制低血糖的食物。这些都是小点，基本原则就是膳食平衡加运动，这些是和对慢性病的控制是极其一致的。

（责任编辑：秋彤）