●中华中医药学会 温长路

　　无论从营养角度还是医疗角度分析，暑夏之季适当多吃些西瓜对补充出汗过多造成的营养丢失、水分缺乏、津液不足都是有益的举措。它的美味和爽感，在元人方夔“香浮笑语牙生水，凉入衣襟骨有风”的诗句描述中，已经说到家了。
　　西瓜好吃要适量
　　西瓜又叫“寒瓜”，有很好的清热解暑的功效，但多食则有害。李时珍在《本草纲目》里谈到西瓜时就指出：“世俗以为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也。”这里的“伤脾助湿”指的是人体的消化吸收功能受到影响，会出现大便稀溏或腹泻、食欲不振、食后饱胀，甚至头昏乏力、身体困重、关节酸胀疼痛等症状。
　　因此， “以瓜代饭”是不科学的，脾湿胃寒或患有肾功能不全的病人还应限食。
　　中医的观点，冰镇西瓜应少吃。因为：1.性寒的西瓜，一次吃得过多容易伤脾胃，如果贪凉而总吃冰镇西瓜，对脾胃的伤害就更大。2.总吃冰镇西瓜，还可能引起咽炎或加重咽部不适。3.处于感冒初期的人不要吃西瓜，否则会加重病情或使病程延长。4.妇女月经期、痛经者、慢性呼吸病患者、胃肠虚弱的婴幼儿和脾胃虚寒者不宜多吃西瓜，更不能吃冰镇西瓜。
　　西瓜瓤汁是良药
　　西瓜还是治病的良药。李时珍谓之性寒味甘，有消烦止渴、解暑热、疗喉痹、宽中下气、利便疗血痢、解酒毒等功效。所以，有人把西瓜喻为“天然白虎汤”，缘于西瓜与白虎汤在功能上的某些相似之处。
　　凡暑热烦渴、热盛伤津、小便不利、喉痛咽肿、口舌生疮者，皆可以西瓜治之。《本草汇言》记载有用红瓤西瓜汁治胃热炽盛、口燥舌干、神情昏冒、少语懒言的；《日华子本草》有用它“消暑热、解烦渴、宽中下气、利小水、止血痢”的。其他像《饮膳正要》、《丹溪心法》、《食物本草》、《滇南本草》等古医籍中都有运用它治病的记载。也有报道用它治疗夏秋季腹泻、秋躁不安和水火烫伤的，都取得了相当满意的效果。
　　廉价妙药西瓜皮
　　西瓜浑身都是宝，皮、籽、根及叶均可入药。西瓜子有清热、润肠、补中益气的功用，其含钾量很高，可防治心脏病、高血压。西瓜的根、叶煎汤内服可治肠炎腹泻。特别是西瓜皮，取西瓜皮薄薄一层青皮洗净晒干，即可制成中药“西瓜翠衣”，能清热、解毒、祛暑、止渴、利尿等。
　　中医医籍上早有“西瓜翠”、“西瓜青”、“西瓜翠衣”的称谓，均由“废物不废”的西瓜皮制成。它气微味淡，常用于对暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮的治疗。
　　《丹溪心法》中有用西瓜皮烧灰“治口疮甚者”的记载；《摄生众妙方》中有用它与盐、酒调制治“闪挫腰痛，不能屈伸”的医案；《本草汇言》中有用它烧灰塞填牙缝，治牙痛的验案。用西瓜皮与皮硝混合制成的白色结晶，叫“西瓜霜”，是口腔科的主要用药。其作用是治疗喉风、喉痹、口疮、牙疳和久嗽咽痛，多研末吹喉外用或冲入汤药中内服。医籍《喉痧症治概要》中用于退炎消肿、治咽喉肿痛白腐的“玉钥匙”，《治喉捷要》中用于治白喉的“瓜霜散”，都是以西瓜霜为主药制成的经久不衰的喉科要方。
　　延伸阅读
　　历史记载  中国种植西瓜的最早记载见于《新五代史·四夷附录》。说明1500年前，我国已有西瓜栽培。南北朝时期，陶弘景在《名医别录》中载有：“永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者。”。
　　药理研究  西瓜中含有的糖和蛋白酶有治疗肾炎和降低血压的作用；所含瓜氨酸和精氨酸能增进肝中的尿素形成，从而导致利尿；还含有缓解膀胱炎症、减少胆固醇在动脉壁上沉积的有效成分。英国伦敦有研究人员说，每天坚持食400克西瓜，就足以使血压趋于稳定状态。日本有研究人员称，他们发现西瓜对肾炎、胆囊炎、肝炎有“特殊疗效”。有人怕“吃糖多了身体发胖”或怕患糖尿病而不敢吃西瓜，其实这是个误解，西瓜的含糖量在各种瓜果中是最低的，仅占4%左右，其他的80%以上都是水分。另据研究，仅西瓜皮就含有葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、磷酸、果酸、蔗糖酶、蛋白质和胡萝卜等多种营养物质。
　　食用方法  研究表明，西瓜在摘下之后的“后熟”过程中，内部的营养成分会向更充足的方向转化，“后熟”的西瓜营养成分更高。所以，新摘下的西瓜不用趁着新鲜吃，放几天再吃口感和营养更好。现代厨师把西瓜做成西瓜膏、西瓜盅、西瓜炖鸡、清蒸西瓜肉、拔丝西瓜等，使暑日的餐桌上显得更加五彩缤纷。

（责任编辑：秋彤）