蒲志兰 著
    漓江出版社
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    夏季有益食物：食补药材
    茯苓
    茯苓是一种食药兼具的真菌菇类，被誉为中药“四君八珍”之一。《神农本草经》中把茯苓列为上品，有“久服安魂养神，不饥延年”的作用。
    性味：味甘淡、性平；归心、肺、脾经。
    功效：健脾、安神、镇静、利尿。
    茯苓因颜色部位不同而作用各异。
    赤茯苓：为茯苓皮层下赤色的部分，利湿作用强，可治疗小便黄赤，尿涩痛。
    茯苓皮：为茯苓的黑色外皮，其利水作用较好，用于治疗水肿、小便短赤。
    茯神：为带有松根的部分，安神利水作用较强，可治疗心悸健忘、小便不利。茯神木为茯神中的松根，能平肝安神，用于治疗心悸、失眠等症。
    茯苓的保健作用：茯苓的提取物具有抗发炎、抗氧化、调节免疫、抗肿瘤、镇静、利尿、止吐等作用。现代实验研究表明，利用茯苓的传统保健方剂，可提升血清抗氧化能力，并且降低血脂，减少过氧化产物丙二醛的含量。
    茯苓鸡
    用料：母鸡1只，泽泻、茯苓各60克，黄酒2匙。
    做法：母鸡剖腹洗净，将洗净的泽泻、茯苓及黄酒放入鸡腹内，旺火隔水蒸3～4小时，弃药吃鸡，分次吃完。
    作用：具有宁心安神、利水渗湿的功效。脾虚气弱型及心神不安、惊悸失眠、水肿者可食用。
    山药茯苓肚
    用料：猪肚1只，茯苓、淮山各100克，黄酒2匙，细盐适量。
    做法：猪肚整理干净，把茯苓、山药装入肚内，淋上黄酒，撒细盐适量，扎紧口，放入锅内加水文火炖至猪肚软烂离火。将猪肚剖开，倒出茯苓、山药，并将其冷却后烘干，研末装瓶，每次服6～10克，日服3次，温开水送服，取猪肚切片适当调味食用。
    作用：具有补肾益胃、健脾渗湿的功效，适宜糖尿病患者食用。
    莲子茯苓糕
    用料：茯苓、莲子等适量，白糖、桂花各适量，面粉少许。
    做法：茯苓、莲子共研细末，加入白糖、桂花拌匀后用水和面蒸糕食用。
    作用：具有健脾宁心的功效。适宜于因脾气虚弱而引起的心悸、怔忡、食少、神疲者食用。
    藿香
    又名合香、兜娄娑香，为唇形藿香属植物藿香，以全草入药。
    性味：味辛，性温，入肺、脾、胃经。
    营养成分：据现代科学分析，藿香嫩叶含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1和维生素B2等。其挥发油可以促进胃液分泌，增强消化力，对胃肠有解痉的作用，此外还有抗菌的作用。
    功效：主要作用为解暑化湿，行气和胃，止呕。主治湿阻中焦引起的胃寒疼痛、恶心作呕、呕吐泄泻；还可治疗四时感冒，尤其适用于夏季外感风寒引发的感冒。
    食用方法：可以做成藿香粥、凉拌菜及饮品。
    注意事项：由于藿香性温，且辛味能发散津液，所以阴虚血燥之人不宜食用。
    凉拌藿香
    用料：藿香嫩叶250克，精盐、味精、酱油、麻油各适量
    做法：备用料洗净后直接用调料拌匀即可。
    作用：解表散邪，利湿除风，清热止渴。适用于感冒暑湿、寒热、头痛、胸腔发闷、呕吐、痢疾等病症。
    太子参
    又称孩儿参，是一味很好的清补之品。
    性味：味甘、性平。
    功效：补气作用近似人参、党参，但效力较弱，生津作用胜于补气，而且没有燥热的副作用。可用于夏季脾胃气虚所致的食欲不振、乏力、自汗、气短等症。
    用法：水煎服，每次10～20克。
    夏季宜喝粥
    夏季气候炎热，人体的消化功能相对较弱，并且吃寒凉食品多，寒凉伤胃，容易出现食欲不振、胃纳呆滞的现象。中医认为，湿为夏季的主气，湿气太盛容易伤脾，阻碍脾胃的消化功能。所以夏季食补重在清暑热、健脾胃、利暑湿。粥是最容易消化的，而药粥疗法，是根据个人不同的体质在煮粥时加入不同的药材，达到既养护脾胃，又清暑利湿的作用。寓药于食，可谓一举两得。
    芦根粥
    用料：鲜芦根150克，粳米100克。
    做法：鲜芦根切断，加水煎熬，取汁与粳米同煮成粥。
    作用：具有清热除烦、生津止呕的功效。芦根粥适用于暑热烦躁口渴，或郁热内发、牙龈肿痛及胃热呕吐、肺热咳嗽等症患者服用。对于暑热后期余热不净或持续高热的病人，尤其是儿童，服用此粥，能收到较好的退热效果。
    丝瓜粥
    用料：嫩丝瓜250克，粳米100克，精盐适量。
    做法：将嫩丝瓜洗净削皮后切成小块，粳米洗净待用。锅中放入清水，将粳米煮至熟时，加入丝瓜、精盐，再稍煮即成。
    作用：此粥有除烦热、解消渴、凉血解毒的作用，适用于身热烦渴、痔疮便血等。

（责任编辑：秋彤）