董振华

    人们每天都要从食物中摄取各种营养物质，以维持生命活动，水果是营养物质的来源之一。我国水果的种类繁多，品质各异，有寒性(梨、香蕉、西瓜、猕猴桃等)与温性(荔枝、龙眼、大枣、葡萄、桃子等)之分。水果中的营养成分也是其他食物无法替代的，其中的维生素、纤维素、有机酸、矿物质等对人体健康尤为重要，对某些疾病有一定食疗作用。
    ■苹果
    性味酸、甘、平、无毒，是世界四大水果之一(其他三种为葡萄、柑橘、香蕉)，其果实含有较多的糖及苹果酸等有机酸和芳香成分，因此甜酸可口、芳香馥郁，具有生津开胃、解暑除烦、补脑助血、安眠养神、润肺悦心、清痰止咳、退热解毒、和脾益气、润肠止泻等功效。所以有人说每顿饭后吃一只苹果就不用请医生，这是有科学道理的。
    苹果的营养价值为人称道。它所含的果糖、葡萄糖在水果中名列前茅，还含有丰富的果酸。特别值得一提的是，苹果所含有的果胶和钾均居果品中的首位。现代医学研究表明苹果中含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钠等。
    因为苹果中含有丰富的苹果酸、有机酸、果胶和纤维素，有整肠收敛的作用，因此食用苹果能治疗婴儿的轻度腹泻。苹果中的纤维素能使大便松软便于排泄，有机酸也有刺激肠蠕动的作用。苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，使之排出体外，因此常吃苹果或常饮苹果汁对于高血压患者有好处。其中苹果酸又可中和体内的胆固醇(一天两个苹果可中和当天从食物中摄入的胆固醇)，有益于高脂血症的食疗。
    ■梨
    性味甘寒，果实有生津清热、润燥、止咳化痰的作用。我国是世界上最早种梨的国家之一。梨富含营养，含糖量达8％至20％，另外还含有各种有机酸、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。生梨脆嫩多汁甜香可口，因此生食有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。凡腹中蕴热或邪热伤阴，口渴心烦，热病后期宜用以滋养食疗。梨煎水或加蜂蜜熬膏，有清热润肺、化痰止咳的功效，可用于阴虚肺燥咳嗽、声音嘶哑、咽喉干、痛、痒，痰多黏稠、喘促气急、大便秘结、小便黄少等症的食疗。梨中的蔗糖、果糖具有保肝作用，果中的有机酸有助消化的作用。但由于梨性寒冷，所以对脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。
    ■葡萄
    也是世界上四大名果之一。味甘酸，性平。生食能益肝养肾滋阴、强筋健骨。是久病肝肾阴虚、干咳、腰腿酸痛、筋骨无力者的补养食品。常食鲜葡萄，有补益气血，除烦止渴，通利小便的功效。适于脾虚气弱，气短乏力，面浮肢肿，小便不利等症。除生食外，可晒葡萄干，可酿葡萄酒。由于葡萄干含铁较高，能补气血、舒经活络、强心、暖胃健脾，对缺铁性贫血者大有补益。葡萄酒有补血气，暖肾的作用，每天饮适量的葡萄酒，对贫血、血小板减少、腰冷痛等症有效。
    ■杏
    味酸，性热，有生津止渴润肺、止咳定喘的功效。富含胡萝卜素、有机酸和维生素C等。杏仁有祛痰、止咳、平喘、润肠的作用。国外曾有报道由于杏仁中含有B17(苦杏仁甙)，在防癌抗癌方面有较好的效果。据世界卫生组织资料，斐济共和国是现今世界上唯一没有癌症患者的国家，究其原因是该国广种杏树，居民常食鲜杏、杏脯、杏仁榨油后的粕(杏仁霜)或掺进粮食中常年食用。杏仁中还含有维生素B5，能使皮肤柔软、丰润而富有弹性，可作为化妆品的高级原料。杏仁是高钾食品，可增强心脏横纹肌的韧性，钾可促使体内多余的钠排出，可防止高血压、动脉硬化、血栓性中风等。但在食用或药用杏仁时要严控用量，因杏仁中含有苦杏仁甙及苦杏仁酶。苦杏仁甙进入人体后被苦杏仁酶水解产生剧毒的氢氰酸，成人一次食用50至60粒苦杏仁能致死，小孩吃7至10粒就会中毒。
    ■山楂
    又名红果、山里红。性味酸甘、平。具有健胃、补脾、消肉食积、活血散淤、助消化的功效，对吃肉类或油腻过多所引起的积食或消化不良，治疗效果显著。山楂含钙量居水果首位，可与牛奶相媲美（每100克中含钙162毫克），是著名的保健果品，有很高的营养和药用价值。
    由于山楂含有多种黄酮甙及复杂的黄烷聚合物，因而具有显著的降压和强心作用，可扩张冠状动脉，舒张血管，增强冠状动脉的血流量，缓解心绞痛。山楂中还含有懈皮黄甙和金丝桃甙，有平喘排痰作用，对气管炎和支气管哮喘有一定的作用。
    ■桃
    桃是人们普遍喜食的水果，自古被视为 “仙品”、“寿果”。桃的果肉以水蜜桃为佳，皮薄肉厚，汁多香甜似蜜，除了含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素 B1、B2、C和钙、磷、铁等矿物质外，还具有一定的医疗保健作用。
    桃性味甘微酸、温，有敛肺止汗、生津润肠、活血消积等功效，可作为虚劳咳嗽、高血压动脉硬化者的佐食，每日2至3只为宜，不宜多食。贪食过多令人发热、腹胀，此外，桃外软肉嫩，易受创伤而腐烂，烂果有细菌滋生，不可食，否则有损健康。桃核内之仁为桃仁，味苦甘、性平润，有破血去淤、润燥滑肠的功效，可治跌打损伤、月经不调、大便不通、血管淤塞等病症。桃仁中的苦杏仁甙与杏仁一样可分解出剧毒的氢氰酸，只供药用，不可食用。
    ■香蕉
    果肉香甜嫩滑，为世界著名的水果之一。性味甘寒，具有清热、润肠通便、解毒的作用，适于便秘、烦渴、酒醉、发炎、热疖肿毒等症。香蕉能使人脑产生5-羟色胺，这种物质能使人的心情变得愉快与舒畅。香蕉还含有一种能预防胃溃疡的物质，这种物质能刺激胃黏膜细胞产生更多的黏液，增强胃黏膜的抵抗能力。果皮含有蕉皮素，可抑制真菌和细菌对皮肤感染引起的瘙痒和脚气病。香蕉富含钾，可防止中风，有降低血压和胆固醇的作用。常吃香蕉对高血压、动脉硬化、冠心病患者有益，若有条件，则每天吃3至5根，或饮香蕉茶，制法：以香蕉50克研碎，加入相等的茶水中，再加适量糖。
    ■猕猴桃
    亦名阳桃或藤梨，因其形、色如桃，是猕猴所喜欢食用的一种果子因此得名猕猴桃。性味酸、甘寒，有调中理气、生津润燥和解热的功效。
    猕猴桃含多种维生素，特别是维生素C的含量，比柑橘多3至4倍，比苹果、梨多20至100倍。据分析：每100g果实的发热量为66cal，含维生素C100mg至420mg，还含有维生素B、P、D、脂肪、蛋白质和水解酶等，因而素有“维生素之果”之称号。如果1人每天能吃上1个猕猴桃(约100g左右)，就可满足身体对维生素C的需要量，猕猴桃果肉又是老弱病残者、妇女、儿童、野外工作者和运动员的特殊营养品。
    猕猴桃根、茎、叶、花和果实都具有良好的药用价值。据临床实验证明，其根和根皮入药，有清热、散瘀、利尿、活血和消肿等功效；藤汁含有大量的精氨酸及相当量的赖氨酸、亮氨酸、丙氨酸及天门冬酰胺，在医疗上均有作用；猕猴桃种子含油量35.6%，是一种较好的干性油；近年来学者们研究发现猕猴桃具有降血脂、抗脂质过氧化、清除活性氧自由基、抑制肿瘤细胞、提高免疫功能等方面的药理活性。
    猕猴桃果实除鲜食外，还可加工成果酱、果汁、果脯及酿酒、醋或制作糕点和糖果等食品，远销国内外，颇受欢迎。猕猴桃含酸量大，食用后应立即刷牙、漱口。儿童临睡前不宜食用，以防止龋齿。
    ■橘
    又名黄橘，为橘类的成熟果实。味甘酸、性凉。具有开胃理气、止咳润肺的功效，可治疗胸膈结气、呃逆等症。据现代医学分析，橘子含有丰富的橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、蔗糖、维生素C、维生素B1、胡萝卜素、隐黄素等。橘子制成橘饼，具有宽中、下气、化痰、止咳功能。多用于治疗食滞、打嗝、咳嗽、泻痢等病症。
    ■柿
    味甘涩，性寒。生食可润肺去痰,止咳解酒毒。凡肺痨咳嗽、痰多、虚劳咳血者均可食用。红软熟柿，有清肺胃热、生津止渴的作用。可治疗热烦渴、口干唇烂、心中烦热等症。将未成熟鲜柿捣泥取果汁，以蜂蜜调服可治疗甲状腺肿大。柿还有清热滑肠、降压、止血作用，对高血压、痔疮出血、大便秘结有一定疗效。高血压患者有中风倾向时，以鲜柿取汁，每日用半杯，以牛奶、米汤调服，可有急救之功。新鲜柿子皮外敷疖肿可消肿止痛，柿霜可治喉痛、咽干及口疮诸疾。

（责任编辑：秋彤）