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吃出癌症与吃跑癌症

来源：大众健康之窗时间：2012-06-16 10:02:57 热度：821 

全世界因癌症丧生的人中，35%以上是由于饮食方面的原因。常见的7种癌症中，除肺癌与吸烟、空气污染相关外，其他6种均与饮食密切相关。例如日本人常吃腌熏食品，我国朝鲜族喜食辣椒和烈性酒，胃癌性病率就高；河南省林州喜食硬的、热的食物和霉菌污染的酸菜，食管癌高发；广东鼻咽癌发病率全国居首与其喜食霉香咸鱼、腌肉相关；多吃被黄曲霉素污染的花生、玉米、大米、小麦、大豆等易患肝癌；美国是大肠癌、乳腺癌的高发国，与他们好吃高脂肪、低纤维素食品相关；糖精可致膀胱癌。另外酗酒、大量食用咖啡、含亚硝胺的熏、腊、腌制食品、烤炸食品也是致癌因素。色素、香料、调味剂、保鲜剂、防腐剂、添加剂的过量摄入都可造成癌变。饮食致癌不仅指致癌食物，同时还包括其他致癌物质、烹调方法、食物污染、新鲜程度和饮食习惯等。因此可见，把住“癌从口入”这一关，避免吃出癌症很重要。
经国内外研究证明，每天吃些具有抗癌作用的食品能“吃跑”癌症。总的讲，食物中的维生素A、B2、C、E、纤维素、果胶具有防癌抗癌作用。常见防癌抗癌食品包括：谷类中的大豆、玉米、薏米；水产类中的海参、青鱼、带鱼、乌龟、海带、海藻、紫菜；蔬菜中的白萝卜、菠菜、土豆、大蒜、百合、洋白菜、香菇、猴头菌、银耳、黑木耳、洋葱、芹菜、绿菜花（西兰花）、芦笋、胡萝卜、包心菜、西红柿、茄子、苦瓜、南瓜、魔芋、荠菜等；水果中的柑橘、猕猴桃、刺梨、橄榄、菱角、木瓜、山楂、柚子、苹果、香蕉、草莓、西瓜、荸荠等；干果中的核桃、龙眼、苦杏仁、莲子、罗汉果等；还有蚕蛹、茶叶、亚麻籽、蜂乳、酸奶、红薯、酱油等。

（责任编辑：秋彤）

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