3月29日，由中国老年保健协会主办、中国老年保健协会促进全民健康生活四大基石宣教委员会承办的“肽与生命”高层研讨会暨赛尔肽小分子蛋白肽高层专家研讨会在京隆重举行，为老年人补充营养蛋白质探讨科学的方法。中粮集团营养健康研究院首席科学家、北京工商大学食品学院刘新旗教授应邀参加研讨会，他通过实验告诉我们蛋白肽对缓解疲劳、修复肌肉损伤、失眠等都有很好的作用。（摄影/子 然）

    实验证实：蛋白质肽和氨基酸作为营养补充比较，蛋白质肽对我们人体效果最好，吸收最快。那么肽对我们疲劳的效果有什么作用呢？

    谁都知道我们爬山回来以后腿会酸痛，爬楼梯或者打篮球第二天腿也会酸痛。我们做个实验，就是我们肌肉损伤之后，看我们的CK值（编者注：肌酸激酶）。我们的运动员每天运动会采他的血缘看他的CK值，他的CK值很高，那么今天运动量就放低，就是肌肉损伤很厉害；如果CK值很低说明你肌肉修复的很好，那么给你运动加上去。这个CK值基本上可以代表我们的肌肉损伤程度的大小。

    我们用这个CK值作为指标，我们做这个肽的实验。这个实验我们做的足球运动员。运动完以后我们测他的CK值，这个CK值在三十分钟后，刚运动完身体反映没那么快，可是十八个小时后，睡了一个晚上第二天起来腿很疼。但是，服用肽以后他的CK值会变得很均，也就是说他在今天晚上睡觉的时候，他第二天早上肌肉的修补速度非常好，不是说一点都不疼，他的肌肉恢复非常快。也就是说大量的氨基酸和肽，他吃了以后，这个肽吸收速度很快，在晚上睡觉的过程中，肌肉修复的很好。我们也测一些马路上的运动员，运动员跑四十多公里，过度的使用自己的肌肉，一样喝了肽以后，它的CK值也会下降很多。

    同样的道理，我们做完手术肌肉会被拉伤，肽对伤口的愈合同样都会达到一个很效果。我在日本做了很多，包括我自己做手术，还有别人做手术，做完以后医院正常都需要七天来拆线，我自己腿上骨折以后这么长的刀口，我只住了四天医院，四天我就可以下床，完全可以出去走路。肽对伤口的愈合实验，现在我已经做了不下一千例了，大家的伤口愈合速度都是惊人的好。特别是做完手术以后内分泌发生紊乱，他的每一个消化能力会影响很多，喝了肽以后不受任何影响，他的体内氨基酸浓度会很高，那么他的肌肉，伤口的愈合都会达到很好的速度。

    我和北大他们一起做的一个小老鼠实验，我们放小老鼠这边十只，这边十只，这边用肽喂的，这边用蛋白喂的。然后把它放到水池子里，那么用蛋白喂的六十秒全部淹死，用肽喂的机会游泳时间增加一倍，也就是说它身体的耐力更高。

    我在香山底下做实验，找了大概十几个老人，给他们吃了肽，然后让老人去爬山，平常在爬到香山中间的时候需要休息三到四次。十天后，这些老人基本中间休息一次，或者不休息，他们基本上节可以爬到山顶。就是他的整个体力恢复，包括他的耐力恢复了很多，因为蛋白质供应老年的肌肉会得到很好的恢复和补充。

    我们在日本做的一些老年人的实验是七十岁的老人，喝肽后他们的行走速度会增加了一倍，也就是他的肌肉会增强很多。我这个实验数据都是用的每天十克，不用多喝，因为我们每天还要吃很多的食物。因为我们人体正常的体重七十八公斤，优质蛋白只需要二十多克的蛋白。当然有一些老人是别的病不好说，就是说我们因为由于营养的缺失导致的一些老年人走不动的，完全可以让他恢复行走速度，恢复他的肌肉。

    另外血中白血球浓度的变化，我们检测到一个数值，在日本很多的老人他们整天就感觉到精神不好，每天发低烧。这个发低烧孩子们都很担心，但是到医院检查心肝胆肺都好的，一般一看验血指数里就是炎症指数有点偏高，又不是很高，就感觉烧。但是他别的病什么都没有，其实这不是病，就是由于他们的肌肉没有弹性，有时候不注意，提个重东西肌肉就拉伤一下。但是你的蛋白质供应不上的话，你的肌肉拉伤叫微创，结果好不了，所以老年人就会有点小低烧，有点炎症。但是并不是病，医院是查不出来的，只能看出指数偏高。但是只需要在氨基酸、蛋白质补充三到四天的工夫，这些老人完全恢复他的精神状态，因为他们其实就是肌肉损伤。

    我还做了一个老人睡眠的实验，这个数据我现在不好说，我做了大概480几个老人，其中有四百二十几个老人基本上停了安眠片，但是这个机理我现在正在做，还不清楚。据我的预计，因为我们老年人睡眠的原因，是因为多巴胺有一些激素在大脑里有一些积蓄，那么有可能是我们的多巴胺的代谢，属于氨基酸的代谢。如果氨基酸的浓度不是很高的话，它都走氨基酸的代谢。如果把氨基酸调解好的话，或许这些人能够完全不用吃我们的安眠片，就可以把疾病治好。

    另外还有一个，我们中国的老年保健，就是我们老年人缺钙。很多老人是缺钙，但不是说我们老人的腿疼都是缺钙的问题。老年人说膝盖疼，为什么年轻人都不疼呢？这是因为我们老年人的肌肉。这个软骨如果没有肌肉的话，上身的重力都压在膝盖上，那我们膝盖的软骨就会受到磨损，所以你会感到膝盖疼，这并不是我们缺钙的原因。如果我们老年人的肌肉，像年轻人的肌肉一样粘的很紧的话，那我们的软骨的磨损就不会那么厉害，不会那么疼。所以很多老人的膝盖疼并不是因为膝盖的问题，也都是因为我们肌肉萎缩的问题。那么如果把我们老年人的肌肉补好的话，膝盖的酸痛也会得到很好的环节。（子然根据会议记录整理）

（责任编辑：秋彤）