年过八旬的翁维健教授，是“中医养生康复专业”的创导者。他1962年毕业于北京中医学院，是我国第一代由西医转学中医的大学生，1986年率先在国内创建了第一个“中医养生康复专业”学科，曾先后任北京中医药大学中医养生康复专业主任、中医营养教研室主任等。他新著的《饭菜就是特效药》是一本介绍如何因循时令，在一年24个节气中注意饮食养生的科普读物。本版开设的[翁维健:饭菜就是特效药]专栏将随着季节的轮转，为您连载介绍中医观念里顺时而养的饮食知识。

　　翁维健：24节气饮食养生（１）
　　健脾除湿心畅达
　　清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来，意味着寒潮天气基本结束，温度升高的速度加快，大大有利于谷类农作物的生长。
    由于谷雨节气后降雨增多，空气的湿度逐渐加大，此时我们在养生中应遵循自然节气的变化，针对其气候特点进行调养，以保持各脏腑功能的正常，不宜久居潮湿之地，不宜吃太寒凉的食物，天气好的时候，多去晒太阳，以生发体内的阳气。
    谷雨前后，抑郁症、精神分裂症等疾病多发或容易加重，所以，在谷雨前后还适宜食用一些能够缓解精神压力和调节情绪的食物。多吃一些含B族维生素较多的食物对改善抑郁症有明显的效果。另外多食用碱性食物有助于缓解人的焦虑情绪，例如鱼、虾、蟹、贝、海带等产品。
    “清明”至“谷雨”采茶忙
    我国是茶叶生产大国，饮茶给人们带来健康、幸福与长寿。

    柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶在生活所需晶中虽然被人们排行最后，但就其营养价值而言，茶应被推举为“健康食物之首”。
    营养学家根据科学实验，认为人类需要摄入的营养素共有7大类，即：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水。
    近年来，科学家又发现人类除需要补充营养素之外，还需要补充食物中的另一类生理功能性要素，称为“功能成分”，包括：皂苷、生物碱、多糖、多肽、多酚、核酸、固醇、叶绿素、叶黄素、番茄红素、胡萝卜素、花青素等。
    人们不禁要问：有没有一种天然食物能包含上面提到的所有“功能成分”?答案是肯定的：这种天然食物增补剂就是茶叶。科学家认为人对营养素和功能成分摄取量应保持平衡，缺一不可，多了不可，少了也不行。
    茶叶中碳水化合物的含量达30％，但可溶于水的仅为4％—5％，其余的多糖成分不溶于水。茶水可以说是低热量饮料，它的蛋白质含量为2％—5％，并以多肽和多种优质氨基酸成分存在其中，这些成分具有强身、益智、延缓衰老等功。
    对爱美的女性朋友而言，茶水是低脂饮料，脂肪含量仅为2％—3％。茶叶中还含有丰富的水溶性维生素如维生素C、维生素B2、维生素P等。若用茶来制作菜肴、糕点，可从食物中获取维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养物质。翁维健

（责任编辑：秋彤）