湖南中医药大学第一附属医院药学部教授 刘绍贵

　　花茶，又名香片、香花茶、熏花茶、窨花茶。它集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品饮，顿觉花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡，既为士庶之族喜爱，又受养生家推崇。追溯其生产和饮用历史，已有1000多年，到了清代已形成我国的一种特殊茶类，其中有的花茶甚至饮誉全球。下面介绍几种常见的花茶。
　　茉莉花茶 消炎解毒
　　茉莉花，为木樨科植物茉莉的花，许多庭院内或家居窗台上有栽种，是用于观赏和美化环境的一种高雅花卉，入药记载可见于明代李时珍的《本草纲目》。茉莉花中医多用于理气开郁、辟秽和中，对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒有良好的消炎解毒作用，并有利于消除口臭，防治月经不调。
　　用于制茶，系将茶叶与新鲜的茉莉花拌和、窨制，使茶叶吸收花香而成。其茶外形秀美，毫峰显著，香气浓郁，鲜灵持久，所泡茶液黄绿明亮、鲜醇爽口。每次1杯（150毫升左右），1 天1～2杯。
　　禁忌：经常便秘的人不宜饮此茶。
　　菊花茶 养肝明目
　　菊花，是妇孺皆知的一种花卉，入药历史已有2000多年，其保健制品更是数不胜数，其品种甚多，但以杭白菊和黄山贡菊更为有名。菊花入药主要取其疏散风热、清肝明目之功，多用于风热感冒、目赤肿痛、头晕头痛等症。现代研究证实，菊花含挥发油、腺嘌呤、胆碱、菊苷及黄酮类化合物，并含丰富的维生素、氨基酸及微量元素，具有延缓衰老、增强体力、镇静等作用。
　　菊花茶虽有茶名，但确是不加茶叶的茶，只需取洁净干燥的菊花3～5朵，直接用刚烧开的水冲泡，或略加煮沸后成饮。菊花茶色淡黄或淡绿，其香芬芳浓郁，其味甜中微苦。有的人亦常在其中加入5～6克枸杞子，或加入少量蜂蜜、冰糖调味，使其具有更好的养肝明目等保健作用。
　　菊花有很多种，其中白菊味甘、清热力稍弱，常用于平肝明目；黄菊味苦，泄热力较强，常用于疏散风热；野菊味甚苦，清热解毒的功效很强，有助于清肝排毒。
　　禁忌：由于菊花药性偏凉，虚寒体质者不宜常饮，青年女性不宜饮，食欲不佳且有腹泻者忌服。
　　桂花茶 散寒止痛
　　桂花，为木樨植物木樨的花，每年8～9月其花怒放，远近飘香，令人陶醉。入药记载见于清代的中药著作《本草纲目拾遗》。桂花功在温肺化饮、散寒止痛，适用于痰饮咳喘、脘腹冷痛、疝气疼痛及牙痛、口臭。桂花主含挥发油，现代常用于健胃，促进消化。
　　桂花入茶历史亦很悠久，且为一种名贵的花茶。茶与花的比例一般为103，即10两茶叶3两花。先用鲜嫩茶叶做成茶坯，再按比例加入鲜桂花，经窨制而成。所得花茶香味馥郁持久，茶色绿而明亮，有幸品饮，确有神清气爽之感。
　　禁忌：桂花味辛性温，发热患者或体内湿热较重的人不宜饮用。
　　玫瑰花茶  解郁调经
　　玫瑰花进入药用，属行气活血药，味甜微苦，其性微温，既能舒肝理气而解郁，又能和血散瘀而调经，多用于胁痛、胃脘胀痛、月经不调或经前乳房胀痛。当代多用做食品、化妆品的添加剂。玫瑰花娇艳美丽，富含香茅醇、橙花醇、香叶醇等多种挥发性成分，尚含多种维生素及钾、钙、镁等矿物质。药理研究证实，其所含挥发油有促进胆汁分泌和促进胃肠消化的作用，更有助于女性美容，常被用做清洁、净化和调节肌肤的收敛剂。
　　用玫瑰花窨制花茶，早在明代《茶谱》中即有详细记载，即用新鲜玫瑰花和茶叶的芽尖按比例混合，然后窨制而成。亦可直接取花蕾3～5朵，沸水冲泡，焖5分钟左右后即可饮用。其茶液颜色粉红，香气芬芳浓郁，甜味中略带清苦，适当调味可加少许蜂蜜或冰糖。饮得此茶，有舒缓情绪、清除疲劳之感，颇受炒龄女郎的喜爱。
　　禁忌：发热患者及阴虚火旺之人应慎用。
　　金银花茶  清热解毒
　　金银花，亦名忍冬花、二宝花、银花，属于药用花卉，是一种清热解毒、疏散风热的常用中药。其气清香，其味微苦。现代研究证实，金银花对多种细菌、病毒均有较强的抑制作用，还有提高人体耐缺氧自由基、延缓衰老、改善微循环、促进新陈代谢、抗衰防癌等作用，其用甚广。用银花配制的茶类，多已成为一种新兴的保健茶。
　　目前市场上的金银花茶主要有两种，一种是以鲜金银花与少量绿茶拌和，同窨制法制成的金银花茶。另一种是用烘干或晒干的金银花与绿茶拼合而成。这两种茶，前者花香扑鼻，以品尝花香为主；后者茶香味较淡，但银花本身的药效作用保持较好，不失其保健效果。其用量均为3～5克。
　　禁忌：银花药性偏寒，不宜长期饮用，更不宜秋冬寒凉季节饮用；脾胃虚寒者及妇女月经期内不能饮用。

（责任编辑：秋彤）