静享富氧森林浴

    黄叶村位于植物园内，坐落在参天大树下，院子前面是一个湖。北京植物园内有三个湖，这便是其中之一。坐在黄叶村院内，潺潺的水流声，动听的鸟鸣声，和着树叶的飒飒声，一起构成了世外桃源一般的美妙和声。
    近年来，在德国、日本、韩国等国家，森林疗法正在逐渐兴起。森林浴，指置身于森林中，沐浴森林中的新鲜空气。有一门新的医学，就是通过森林减轻压力，降低慢性疾病发病率，进而达到放松身心和强健身体的目标，这门新的医学便是“森林医学”。在德国的巴登·威利斯赫镇，人口仅有1.5万，却拥有70位专业医生和280位森林理疗师，每年要接纳7万名客人，约60%当地居民的工作与森林疗法有关。
    森林疗法利用森林和林产品为人体带来放松效果，对患者开展辅助替代治疗。科学研究表明，这种疗法具有缓和心理紧张、提高免疫细胞活性、增加抗癌蛋白数量等作用，已成为保健养生的新潮流。
    我国正处在城市化进程不断加快的阶段，2012年，全国城市人口比例达到51.7%，首次超过农村人口。高密度的城市生活的确给人们带来了很多便利，然而，从生存环境的角度看，城市这种人工生态系统存在着环境污染、生物多样性欠缺、与自然环境割裂等诸多问题，也给长期生活在城市的很多居民带来身体不适、精神状态欠佳、亚健康等问题。
    2004年，日本森林疗法学会成立，森林环境及人类健康相关的循证研究（森林医学)正式开始。森林环境可通过5种感官对人类产生影响。在森林中欣赏优美景色（视觉）、呼吸树木芳香（嗅觉）、聆听溪流潺潺及树叶飒飒作响（听觉）、触摸树皮及树叶（触觉）等可带来感官刺激。5种感官带来的感觉信息输入到大脑的相应部位进行处理，这些信号随之到达控制情绪及生理功能的大脑区域，并发生奇妙变化。
    一项针对森林环境对生理放松效果的实验结果表明：与城市环境相比，森林环境有利于降低皮质醇浓度、心跳速度、血压，提高副交感神经活动，降低交感神经活性。皮质醇是下丘-垂体-肾上腺轴应对压力释放的激素。当受试者观赏周围森林景观或步行时，他们的脉搏率、血压、皮质醇浓度下降，森林环境对人体有放松和减压作用。在日本，人们对于森林浴放松和减轻压力作用的兴趣正在增加。森林浴被普遍接受作为一个简易的方式来亲近自然界，降低压力。
    另一项针对森林环境对人体免疫功能影响的研究表明，森林浴能增加免疫细胞活性，可能对癌症的产生和进展有预防作用。在另外一项森林环境对血糖影响的研究中，研究者发现，参与森林浴步行的患者血糖都分别下降了，由于森林环境能引起荷尔蒙分泌变化和减缓精神紧张，因此，除了消耗能量和提高胰岛素敏感度外，在森林中行走还能降低血糖水平。在针对睡眠和高血压的研究中，均发现森林浴有着不错的效果。正如一个美国专家所说：“每年数以万计的美国人因心脏病、癌症、中风等慢性疾病而过早死亡都是可以预防的，健康长寿不是取决于你的基因代码，而是取决于你的邮政编码，森林环境对健康有着很大的益处。”

品茗怡情亦养生

    在黄叶村茶馆的大树下喝茶是一种享受。坐在藤椅上，可见云朵从香山背后升起，装饰着万里碧空。黄叶村是曹雪芹写《红楼梦》的地方，院落内的苍然古木，无声地诉说着主人当年的坎坷与传奇。也许，当年的曹雪芹先生就是在这午日的阳光里，啜饮清茶，构思着红楼梦中人的故事。
    对于中国人来说，喝茶养生是流传了几千年的传统。近年来，关于茶叶的健康功效也一一得到科学研究的证实。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授从事茶叶营养与功效研究已有几十年，他告诉记者，目前茶叶比较确切的健康功效有预防癌症(包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等)、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟损伤等。
    中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源告诉记者，茶叶中的有效营养成分多种多样，除去大家熟悉的茶多酚，还有茶氨酸、维生素、咖啡碱等。按制作原理，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。各种茶叶中的有效成分不同，功效也有所不同。
    绿茶保护心血管。绿茶属于不发酵茶，代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。
    白茶缓解焦虑。由于口味较绿茶更为醇和，白茶近些年来大受欢迎。江和源说，白茶的主要功效有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱的作用，“怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。”
    青茶、红茶降低胆固醇。青茶属于半发酵的茶，其代表品种有武夷岩茶(大红袍)、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等;而红茶属于全发酵的茶，代表品种有安徽的祁红、云南的滇红，印度和斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。“红茶由于经过发酵，比绿茶刺激性低，功效也有所不同，能促进血液循环、降低胆固醇等。”江和源告诉记者。
    黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵的茶，人们最熟悉的就是普洱茶了，其中茶多酚类物质的总量较高，具有很好的降脂减肥效果。日本《健康》杂志则介绍，普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三酯。
　　“一些茶叶中的名品，如龙井中的明前茶，其有效成分和普通茶种类无异，含量可能会有所差别。”江和源解释说，明前茶因为采摘早，其中的茶氨酸、维生素C含量较高，而茶多酚含量低。“大家不必购买特别贵的茶”，韩驰提醒说。那么究竟哪种茶最有营养呢，两位专家认为，就多酚类物质的总量来说，每种茶都差不多，不过，因为绿茶加工工艺最简单，所以营养成分保存得更完好一些。
　　此外，一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯红茶，解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。

细尝私房养生菜

    黄叶村酒家的另一大特色，就是来客可在院内的玻璃房内用餐，在透明的玻璃餐厅里，畅享美食的同时，欣赏湖畔的鸳鸯戏水，野鸭闲游。养生家常菜是该酒家的主打菜品，采用有益健康的烹调方法，将饮食养生理念与食品安全常识有效结合，让健康与美味得以两全。现介绍酒家的两道家常养生菜品。
    龙井虾仁是用新鲜活虾1000克（约25只左右，大小均匀）、龙井新茶（特级）1克做成的。龙井虾仁是受苏东坡“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，利用龙井茶“色绿、香郁、味醇、形美”的四绝，与入时鲜活河虾仁相配，而创制的杭州名菜。该菜品虾仁玉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特。1972年美国总统尼克松访华时，周恩来总理在杭州设宴招待，当侍者捧上天堂菜——龙井虾仁时，人们赞不绝口。
    荷塘小炒是以莲藕为主的一道养生菜。颜色和营养的配搭是极讲究的，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典。
    鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。秋藕可养胃滋阴、健脾益气、美白肌肤、预防夜尿频繁、脱发等；黑木耳可润肺燥、补肾、滋阴、补血；荷兰豆益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘；胡萝卜健脾消食、补肝明目、降气止咳；山药则可阴阳双补、生津止渴、安神助眠、润泽肌肤。

（责任编辑：秋彤）