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范志红：女性大枣、红糖未必能补血

来源：保健时报时间：2013-03-23 10:21:33 热度：1404 

中国农业大学食品学院副教授范志红

    最近，几位女士问我一个大同小异的问题：“中医说我血虚，西医说我缺铁性贫血。我不想吃药，听说吃大枣能补血养颜，可吃了三个月，血色素测定结果一点没有变，难道中医说大枣补血的说法错了吗？”还有一位女生问，听说红糖能补血调经，妈妈让我每天早晚喝一杯红糖水，可是一个学期过去，效果不明显。
    从节食减肥的小姑娘，孕期的准妈妈，到更年期的女性，甚至女运动员贫血的比例都很高。多数女性的贫血是两个原因造成的：一是血液损失，二是营养不良。所谓血液损失，女性常见的是经血流失过多，有些人甚至血红蛋白含量下降到60毫克/升以下。在这种情况下，尽管日常饮食中并不缺少蛋白质和铁元素，但如果不解决失血问题，血红蛋白总是处于“入不敷出”的状况，贫血问题就不可能好转。
    营养不良造成的贫血，一方面是消化吸收功能低下，另一方面是饮食不合理。很多女性因为长期节食造成胃肠功能下降，没有足够的铁元素制造血红蛋白，就表现为贫血。医生和营养师建议的首选“补血”食品，是动物内脏和红色的肉类。血液、内脏、瘦肉的红色，都来自于“血红素”这种含铁色素。贫血的女性吃了动物的血液、内脏和肉，就可以直接吸收血红素，用来制造自己的血红蛋白。
    大枣和红糖在植物性食品里，都是补充铁的不错食材。但植物性的铁吸收利用效率远远不如红肉中的血红素那么高。一位每月正常来月经的健康成年女性，每天需要20毫克的铁。如果要靠大枣或红糖来供应，需要吃1000克，显然是不可能的。
    如果已经达到贫血的临床诊断标准，应当尽快就医，情况严重的需服药治疗。千万不要以为喝点红糖水、吃几粒大枣就能轻松解决。吃木耳、海带补铁的传说更不靠谱，因为它们含有大量可溶性膳食纤维，致使铁的利用率更低。

（责任编辑：秋彤）

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