北京营养师协会理事 熊苗

    小寒是一年二十四节气中的第23 个节气。小寒之后，气候开始进入一年中最寒冷的时段。俗话说，冷气积久而寒。此时，天气寒冷，但还未到达极点，所以称为小寒。古人在小寒、大寒期间都吃啥呢？
    《燕京岁时记》中记载“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，加水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。”上述食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”，认为此时吃粥可以延年益寿。此外，慢性病人也适合每天有一餐是杂粮。在这寒冷的日子里，给大家推荐多款养生粥，望能温暖您的脾胃。
    「孕妇八宝粥」
    做法：糯米150 克、桃脯15 克、蜜枣25 克、糖莲子25 克、杏脯25 克、冬瓜条25 克、核桃仁25 克、山楂糕25 克，白糖、桂花适量，将冬瓜条、山楂糕切丁，糯米淘洗干净，将糯米及其他各料放入锅中，加水烧沸后，改用小火熬成稠粥，加入桂花和白糖拌匀。
    功效：此粥黏甜味香，易消化，含有碳水化合物和无机盐，适合孕妇食用。
    「健胃八宝粥」
    做法：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6 克、粳米150 克，先取上述八药煎煮40 分钟，再加入大米煮烂成粥，分顿调糖食用，连吃数日。
    功效：可健脾胃、补气益肾、养血安神，适用于失眠及体虚乏力、虚肿泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
    「黑糯米八宝粥」
    做法：黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆、冰糖各适量，枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下，全部原料放入砂锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90 分钟左右即可。
    功效：黑糯米补血效果良好，常喝此粥可补血养颜。
    「防癌八宝粥」
    做法：大豆100 克、玉米100克、银耳50克、大枣9枚、香菇9个、莲子50克、枸杞子30 克，以及蜂蜜适量，将银耳、香菇放入碗内，用开水浸泡，冷却后去掉蒂，滤干。将大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一齐放入砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥，将蜂蜜调
入粥中，分3 次服用，每日晨服1次。
    功效：此粥既有强身健体的作用，还有抗癌防癌的作用（尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌患者）还有抗衰老的作用。
    「南瓜八宝粥」
    做法：南瓜1 个（约700 克）、粳米100 克、糯米100 克，桂圆肉、红枣、绿豆、莲子各20 克，冬瓜糖或白糖适量，盐少量。红枣用冷水浸泡20 分钟后洗净，与绿豆、桂圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用，糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火煮40 分钟，再放入上述各料略煮，然后放入冬瓜糖块或白糖，再加少量盐，以免过于甜腻。南瓜挖去籽囊，放入蒸锅中，武火蒸约20 分钟，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅内，再蒸约10分钟即可。
    功效：此粥可健脾养胃，益气安神，可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生食品。

（责任编辑：秋彤）