5月27日，来自中国农业科学院、中国农业大学、中国中医科学院、中国疾病预防控制中心、中国绿色食品协会、中国保健协会和从事营养指导、相关医学的权威专家以及中国有机绿色食品实业有限公司从事20多年韭菜栽培的技术员、在京的超市负责人和几十家新闻媒体共同出席了由中国有机绿色食品实业有限公司主办的“韭菜的食品安全和营养价值研讨会”，为老百姓安全食用有营养的韭菜揭开神秘的面纱。

韭菜在我国已有三千多年的栽培历史，韭菜营养丰富，含有维生素、矿物质、糖、蛋白质及纤维素，而且风味独特，能增进食欲，因而深受广大群众的喜爱。其根、叶、籽都具有很高的药用价值。但是自从去年青岛出现“问题韭菜”后，韭菜的食用安全问题一直成为人们关注的焦点。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所的张德纯研究员介绍，韭菜的安全问题要从源头抓起，即在栽培前就要对土壤的残存农药和有害物质进行处理，然后在选种、培育、运输到上餐桌各个环节都非常重要，特别是地下虫害的防治应避免使用剧毒高残留农药，以保证韭菜的食用安全性。

中国农业大学食品学院的李全宏教授说，选择优质韭菜首选肯定是有机食品和绿色食品的韭菜，符合有机食品和绿色食品的韭菜绝对是安全的。（有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产、加工技术规范而生产、加工，并经有机食品认证组织认证的一切农副产品，是指在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，也不用基因工程生物及其产物，因此它是真正的源于自然、富营养、高品质的安全环保生态食品；绿色食品是在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。）

随后来自营养和医学界的专家杨子彬、王连清、马冠生等分别从营养和医学角度对韭菜的营养价值和药用价值给与了很高的评价。韭菜性温味辛，入肝、胃、肾经，具有温中行气、健胃提神、益肾阳、暧腰膝、散淤解毒、活血止血、止泻、调和脏腑等功效。可以治疗噎膈反胃、胸痛、阳痿、早泄、吐血、衄血、尿血、痢疾、肠炎、跌打损伤、虫蝎螯伤等病症。

    韭菜独特的味儿是由所含的烯丙酸硫醚产生的。它具有优秀的杀菌防腐作用，有防止肠内有害细菌繁殖的功能。其挥发成分可刺激胃以促进胃液分泌而增进食欲。烯丙酸硫的这些作用以及韭菜的食物纤维可提高肠的功能，很早以来就将韭菜做为止泻的民间药在家庭栽培。

    自古以来韭菜就被认为具有强盛的生殖功能，尤其对男性，因此别名“起阳草”。如果每日吃韭菜，和吃鳗鱼一样，可获增强精力的效果。韭菜的另一名称为“懒人草”，因为韭菜被割掉后不久即能萌出新芽，对寒热均有很强的适应能力，懒人种它也很容易生长。韭菜生命力如此强，经常吃它当然会增加元气，使身体感到温暖，对由寒症引起的神经痛、冻伤、夜尿症等病症和苦夏均有疗效。

    韭菜含有蛋白质、糖类、脂肪、B族维生素、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等营养物质，对机体有一定的营养作用。药理实验证明：韭菜对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等均有抑菌作用，因而韭菜具有消炎功能。韭菜中含有丰富的粗纤维，其含量比菠菜高1～2倍。韭菜中所含的挥发性精油及含硫化合物，既是韭菜香气来源，又具有降低血脂的作用，对高血脂及冠心病有一定的疗效。

    韭菜虽有一定的营养和药用价值，但在食用时也应注意。由于韭菜中所含粗纤维较多，且较坚韧，不易被胃肠消化液消化，故一次不宜多食。同时，因韭菜性温，肾虚有热和溃疡病患者应慎用。

健康产业的资深专家刘建文研究员在会上指出，虽然受去年“韭菜问题”困扰，但是韭菜历来是老百姓的宠爱食品之一，只要我们选择食用好的韭菜，安全问题是可以保证的，而且韭菜有如此之多的营养和药用价值，它的市场前景非常好，加大韭菜的开发利用，对促进地方三农经济发展也将起到很好的推动作用。

来自韭菜行业的代表中国有机绿色食品有限公司李振华董事长在会上表示，作为韭菜栽培的企业之一，我们所有的韭菜都是严格按绿色食品标准进行栽培的，保证老百姓放心食用。

据了解，在北京顺义的蔬菜基地，中国有机绿色食品有限公司种植的第一批350亩“顺意生”牌中绿韭菜一号已经全面上市，预计头茬产量达60万斤，在京的老百姓可以放心的一饱口福了。

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中绿韭菜一号研讨会

（责任编辑：秋彤）