郭 萌

　　目前，全球75%的成年人会出现乳糖不耐受现象，这是因为那些四五十岁的人本来是乳糖耐受者，但随着肠胃功能的减退，乳糖摄入量减少，更易出现乳糖不耐受症状。在近日举行的蒙牛新养道“见证好营养”2017健康公益行活动上，中国营养学会监事会副主任翟凤英教授表示，乳糖不耐受情况由来已久，我国表现较严重，要科学饮奶，避免乳糖不耐受。
　　翟凤英说，乳糖不耐受是由于机体乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。在我国，乳糖不耐受和乳糖酶缺乏症以成人为主，成人发生率在80％以上，学龄儿童发生率也较高，超过80%。
　　出现乳糖不耐受，与人种、年龄和个人饮食习惯等有关。如一些老年人年轻时接触不到奶源，长期不喝奶，从而加重乳糖不耐受的情况。也有些人出国后，如长期定居在美国、加拿大一带，会发现自己喝牛奶不适的症状有所减轻，这可能与当地牛奶购买方便，个人饮奶增加有关。
　　翟凤英说，出现乳糖不耐受症状有3个原因。首先，乳糖酶缺乏或降低，这其中又分为先天性乳糖酶缺乏和继发性乳糖酶缺乏；其次，个人结肠代谢紊乱，细菌可将乳糖发酵成气体和短链脂肪酸，形成甲烷、乙酸、丁酸、丙酸等气体；此外，滥用抗生素，破坏肠道菌群，导致糖类吸收不良，并破坏肠黏膜，影响吸收功能，减少体内乳糖酶，进而诱发或加重乳糖不耐受。
　　翟凤英强调，喝零乳糖牛奶可解决乳糖不耐受问题。缺乏乳糖酶的人，要想减轻乳糖不耐受症状，就要阻止乳糖摄入，选择零乳糖配方牛奶是解决该问题的好方法。所谓“零乳糖”，并不是改变牛奶的成分，而是奶制品在生产过程中，把乳糖本应该在回肠被消化的工作提前做好，将乳糖提前分解成半乳糖和葡萄糖，这样就避免了乳糖在回肠中得不到很好消化而造成不耐受的问题。
　　乳糖不耐受的人还可以补充肠道益生菌，用以改善肠道的pH值，提高肠道工作效率，建立正常的益生菌菌落群，也可促进对乳糖的分解。此外，还可以在喝牛奶之前吃点东西，如面包、馒头等，或少量多次饮奶、喝酸奶，都能帮助稀释牛奶当中的乳糖浓度，缓解不适症状。

（责任编辑：秋彤）