王欣

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　　俗话说：“一年四季吃枸杞，人可与天地齐寿”。枸杞子是一味很好的滋补品，可清肝明目、滋阴润肺、滋肾益精。人们常用它泡水喝、煲汤、泡酒或做菜。
　　中外医学对枸杞的研究
　　相传清末民初的中医药学者李清云（1677-1933）寿享256年，是世界上著名的长寿老人。他认为自己健康长寿的原因有三：一是长期素食，二是心静、开朗，三是常年将枸杞煮水当茶饮。
　　英国、法国的医学科研工作者得到这一消息后，便对枸杞进行了深入研究，发现枸杞中含有一种没有见过的维生素，便取名为“维生素X”，也称为“驻颜维生素”。经动物实验证实，枸杞具有抑制脂肪在纤维内蓄积、促进肝细胞的新生，降低血糖及胆固醇等作用。
　　而在仔细研究后，西医还发现了枸杞的强大功效，它含有16种微量元素及多种维生素，而枸杞所含的胡萝卜素几乎是所有食品中含量最高的，天然的β胡萝卜素能抗老、抗癌及预防日照皮肤损伤，消除自由基的恶性作用，增强人体免疫系统功能，是延缓衰老的一种较为理想的饮食因素。科研证明，饮食中如含有大量的胡萝卜素，某些癌症发病率可大为降低，尤其是口腔、肺、前列腺、皮肤和肝癌等。
　　中医对枸杞的记载更可追溯到秦汉时期，《神农本草经》记载：“枸杞久服能坚筋骨、耐寒暑，轻身不老，乃中药中之上品。”《本草纲目》记载：“枸杞子甘平而润，性滋补……能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药。”中国医学科学院研究也证实，枸杞能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。
　　枸杞日常食疗配方
　　枸杞是中国卫生部认可的药食两用的材料，所以枸杞子安全性比较高，每天可少量食用，康美药业在此推荐几个枸杞食疗配方。
　　枸杞菊花茶
　　枸杞和菊花是绝配。枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力，菊花可清肝明目。两者配合在一起，一清一补，对眼睛特别有好处。上班族经常熬夜、疲劳，喝枸杞菊花茶能使人神清气爽。
　　三红补气养血汤
　　用上好的红豆、红枣和枸杞子做成汤。“三红”都是补血养气的极品，均属热性，搭配在一起效果翻倍，有滋补肝肾、补中益气、红润面色的功效，尤其适合女性。头发干燥、无光泽、易脱落的人也可经常服用。
　　五味滋补鸡汤
　　以枸杞、当归、党参、黄芪、红枣为材料，着重补肾益气、滋阴养血的功能，这几味中药都偏重滋补，性微温，枸杞和黄芪再做中药中也属于黄金搭配。鸡汤好喝又有营养，而且特别适合加入中药材，这道五味滋补鸡汤作为日常食疗配方不仅味道鲜美，亦有大补功效。
　　除了以上经典搭配，枸杞子也可以直接食用。生吃枸杞与枸杞泡茶比较起来在营养吸收上更为充分。炒菜、煮粥也可加入少量枸杞。长期坚持，可使气色红润、头发亮泽，也可改善体寒等。
　　如何辨别枸杞优劣
　　一看——枸杞因产地不同而色泽略有所不同，但颜色柔和，有光泽；而被染色的枸杞多为往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人。所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。颜色太过鲜艳可能是用硫磺熏过，也可能是含水分太多。
　　二摸——好的枸杞颗粒大、肉厚、饱满、质地软。有些质地坚硬、扎手、表面有透亮结晶物的枸杞，是白矾水泡过的，用手摸“毒枸杞”会有粘黏感。
　　三闻——正常枸杞可闻到自然散发的特殊药香，而经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性。建议用密封容器盛放枸杞，隔夜打开盖子闻，如果气味刺鼻有明显的硫磺味就是经硫磺熏制的枸杞。
　　四尝——不同产地的枸杞味道略有不同，大部分的枸杞口感纯正甘甜、细嚼后略带苦涩。白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，而经过硫磺熏制的枸杞味道会呈现酸、涩、苦感。
　　（本文作者为康美药业品牌经理）

（责任编辑：秋彤）