现代农业的根本宗旨：奉献营养 服务健康

农业部原常务副部长 中国农学会名誉会长 刘成果

　　时光荏苒，于老已经离开我们十年了。然而，岁月的流逝没有带走我们对于老的思念。她的学者风范依然就在眼前，她的营养理念已经铭刻在人们心间。
    关于营养理念，于老有一段精彩的表述：“国民营养很简单，一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋加点儿肉，五谷杂粮要吃够，这些都是农业上供给的，只要这些量够、营养够，我们就放心了。”这番话听起来朴实无华，但内涵丰富，深刻阐明了营养与农业的关系。因此，于老积极倡导运用营养的理念指导农业生产，把食物构成与农业生产结构紧密联系起来。基于这些，于老对农业部门寄予厚望，充满期待。在她的倡导与推动下，国家食物与营养咨询委员会于1993年成立。于老全程参与该委员会的筹备与推进工作，为委员会各项工作开展牵线搭桥。特别是在《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》和21世纪前十年《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》等国家重大规划、政策文件起草制定与颁布实施中，于老都发挥了独特的作用。
    于老对中国奶业的关注令人难忘。1992年1月6日，她以《牛奶给您健康、智慧、力量》为题，在全国奶业第一次会议会员大会上发表讲话，指出：“在多种动物蛋白中，牛奶是营养价值最高的食物，无论从生物学价值还是从消化利用率看，它最接近人奶。”于老对奶业的宣传不遗余力，2002年9月20日发表了致全国消费者的公开信，大力倡导“喝奶健身，兴农强国”，在社会上产生了强烈反响。2003年初，她为《中国奶业年鉴》首发卷题写“饮奶者健，养牛者富”，言简意赅，点到了奶业的关键穴位。于老对国家学生饮用奶计划倾注了更多的心血，她不但是这项计划的积极倡导者，而且当计划运行遇到困难时，她鼎力支持，及时向国务院反映情况并提出建议。如2003年防治“非典”后期，看到该计划在“非典”期间受到的影响，主动向国务院提出《后“非典”时期坚持实施国家学生饮用奶计划的建议》，为此国务院领导做出重要批示。当2004年该计划遇到定点生产企业认定撤销问题时，于老又及时向国务院建议，使这一计划得以继续开展下去。目前该计划已经推广到全国31个省区市的6万多所中小学校，有2500多万学生受益。
    今天，我们缅怀于老，最好的方式就是把她老人家的营养理念转化为营养事业建设的实践。为此，当前有两点必须做好：一是从供给侧的角度，要用于老的营养理念指导农业供给侧结构性改革，创造新的供给，满足新的需求，实现农业的根本宗旨：奉献营养，服务健康；二是从需求侧的角度，要加大营养知识的宣传普及，消除营养盲，防止全面小康之后可能出现的营养过剩、营养失衡等现代病的发生，以营养均衡保障人们健康水平的提升。