□ 本报记者 项 铮

    枸杞有较高的药用价值，宁夏枸杞在中国栽培面积最大，载入《2010年版中国药典》。枸杞多糖是枸杞中最主要的活性成分，有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。枸杞不仅是中药也是食品，一些药企转型大健康产业投身种植生产枸杞。目前我国枸杞种植越来越多，消费量越来越大，那么枸杞产业目前的情况怎么样？未来会向哪些方向发展？
    枸杞加工安全有待规范
    10月中旬，在宁夏枸杞市场里堆满了一袋袋枸杞，目前已经到了淡季，来市场买枸杞的人不多。记者在大集市上，到处可见装成一袋袋的枸杞。“今天市场销售不好”，一位枸杞市场的老板告诉科技日报记者，“行情好的时候，市场上人头攒动熙熙攘攘，一天能卖上几十包。”
    对此，宁夏奇正沙湖枸杞产业股份有限公司总经理杨宏超认为，目前市场上宁夏枸杞真假难辨，良莠不齐。
    药食，顾名思义，就是既可以当药用，也可以当食品，比如枸杞和泡茶用的饮片，这些可以直接入口，它们从树上摘下来，或者土里面挖出来，采摘过程存在污染的可能性，土壤、水可能存在一定的超标超量污染等问题。在加工的过程中，有些水不干净，药材存放时间过久，经历下雨等会致使药材变质。有些药材看上去卖相不好，感观不好，经过二次加工，认为制造出好的卖相，看着好看，但实际已经有问题了。
    据记者了解，枸杞采摘下来后需要用碱水清洗，之后晾晒，如果受潮后可能还要进行二次加工。一般来讲，大企业在流水线上进行清洗烘干的操作，而一些散户可能用工业碱水清洗，用硫磺熏蒸。仅靠用眼睛看、用鼻子闻很难检测出这种加工过的枸杞，最准确的检测还是用仪器。
    杨宏超告诉科技日报记者，鲜枸杞子因产地不同色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；有些往年的陈货枸杞子会被染色，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。
    从口味上辨别宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。由于用色素染过的枸杞特别怕水，所以在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。
    规范化种植打造品牌优势
    资料显示，目前我国每年枸杞销售达几百亿元。据了解，目前我国一些企业看准了枸杞市场的前景，花大力气在某些领域进行规范化种植。
    奇正藏药是其中的佼佼者。据记者了解，奇正藏药自进入西北道地药材业务之际，即着手进行西北道地药材基地建设，从源头施行绿色生产，在保证产品品质的同时，加强源头种植基地土壤、环境的保护。
    奇正从三个维度对枸杞种植基地进行甄选：一是从枸杞的商品性出发，确定靖远枸杞是公认的优质枸杞；二是对靖远产区枸杞品质进行检测，最终结果完全符合绿色药材质量标准；三是对产地环境进行土壤、 灌溉水、大气环境的监测，最终结果均符合绿色生产环境标准。在枸杞种植过程中，制定了《奇正藏药基地管理标准化操作手册》，严格按照绿色生产要求禁止使用违禁农药，为降低农药残留采取统防统治措施，使用天然矿物肥料、黎芦碱等生物农药，减少农残的蓄积。最终实现了公司枸杞产品无农药残留超标，无重金属污染。
    公司在宁夏南梁和甘肃靖远拥有两块枸杞种植基地、两个枸杞加工厂，投资几千万元。奇正藏药表示，本次投资的目的，是为了配合公司发展战略，打造药材源头资源优势，培育在枸杞产业发展方面的道地性品种、规模化种植、标准化生产、集约化经营、产品研发、市场营销等资源，集中投资各方优势，将“宁夏奇正沙湖枸杞产业股份有限公司”打造成为中国最具优势的原产地道地枸杞品牌供应商。
    在宁夏奇正沙湖枸杞产业股份有限公司，记者看到了枸杞生产、加工全程。10万级无尘车间、十二道免洗工艺、专利破蜡技术、热泵干燥技术、8℃恒温保鲜设备……在奇正全程符合国家药品质量管理规范的现代化生产车间内，记者第一次见到了这些首屈一指的生产设备，见识了一粒真正的好枸杞和小商小贩卖的枸杞之间的天壤之别。
    行业标准统一 监管方能得力
    枸杞产品技术上的问题基本上都解决了，但是产品销量并不好。用奇正藏药董事长雷菊芳的话来说就是“很吃力”。枸杞产品良莠不齐，有些劣质品存在农药残留和重金属污染等问题，但这些问题消费者分辨不出来，甚至用硫磺熏过的枸杞看起来还更漂亮。“有的经销商到我们的基地那儿去拍照，做成宣传材料给客人看。但进货的时候到市场去进货，因为那儿便宜。我们也没什么办法。”雷菊芳说。雷菊芳建议国家提高标准，源头上堵住那些不合格的产品，在商业渠道里流通的药品，国家要加大出厂检验，必须抽查，抽查以后公布相关信息。
    雷菊芳坦诚，政府管理起来有一些困难。现在和未来，都将树立一批民族药的大品牌，但是，仍然存在渠道和终端监管力度欠缺，行业没有统一执行标准，使得消费者没有办法鉴别药材和食材的优劣。所以，应该建立健全市场监管制度，行业标准，为真心想做好民族药品的企业提供良好的市场环境，慢慢的把品牌信誉度提升起来。现在公众越来越关心自身的健康，只要公布，大众都会去关注，这样时间长了以后，使得那些品质比较好的品牌可以慢慢的在公众心中建立威信。
    ■链接:
    巨大的市场吸引着越来越多的企业进入枸杞产业。作为市场的先行者，奇正藏药做得“很吃力”。但是随着国家监管越来越严格，公众消费水平越来越高，未来我国的好食材一定会有美好的前景。

（责任编辑：秋彤）