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葡萄糖是脑力活动的唯一能源

来源：大众健康之窗时间：2012-06-10 08:58:42 热度：2047 

    人的活动与思维都需要在大脑神经支配下，由全身各器官协调一致地进行工作。通常人们会把大脑称为指导全身各器官的指挥官，它的重量是1，400克，拥有140亿个神经细胞，有严格的工作分工，精致有序地处理千万条生命信息。大脑结构如此复杂，任务又十分繁重，全靠有氧气和营养物质的供应。人体为此铺设了约240公理运输通道——血管，昼夜不停地向脑细胞输送氧气和营养物质。别看脑的重量仅是人体重的2%，但它是耗氧量最多的器官。脑对营养物质的需求（如能源选择）非常苛刻，只有葡萄糖才是脑力活动的唯一能源。其他的营养物质都可直接或间接的影响脑的结构和功能。
    传统的健脑食品有哪些呢？如核桃、芝麻、小米、玉米、燕麦、大豆、干果、麦胚油、山楂、葡萄、猕猴桃、海带、蘑菇、酵母、虾皮等等。
    对于身体来说健脑益智的营养物质首先是蛋白质，但对脑来说，脂类是重要的营养成分。脑细胞60%左右是由脂类所构成。质优、量足的脂类可促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证有良好的功能。卵磷脂是聪明的“电池”，大脑神经信息传递靠乙酰胆碱，这种物质可使衰退的记忆迅速恢复，食物中亚油酸是合成卵磷脂的主要成分，卵磷脂能使大脑产生大量乙酰胆碱，因此多吃含卵磷脂和亚油酸的食物有助于增加记忆力。大豆、蛋黄、蘑菇、核桃、芝麻、松子仁、南瓜子等就是这类食物。
    蛋白质是高智商活动的物质基础。它是脑细胞重要成分之一，占脑干量的35%左右，主持大脑的兴奋与抑制过程。脑中氨基酸平衡是关系到脑和神经的功能，人的记忆、语言、思考等智力都涉及到蛋白质的合成，成年人脑神经元髓不再分裂增生，但核酸和蛋白质仍很旺盛，大脑细胞代谢也需要蛋白质。理想的蛋白质摄入量是动、植物蛋白各半，鱼和肉比例1︰1为宜。
    糖是脑和神经细胞的主要能源，维生素可提高智能，钙是保证工作持久的物质，以上所讲营养物质要做到合理搭配，才能达到平衡。

（责任编辑：秋彤）

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