□ 本报记者  吴红月

    您知道罹患癌症和饮食结构有什么关系吗？您知道健康的身体状态应该多食用膳食纤维，多食蒸煮的蔬菜吗？您知道如何进行科学瘦身和健康减肥吗？您知道酶的数量决定着身体的健康吗？在12月6日于上海新民晚报举办的“2014长三角（上海）营养师大会”上，八位普通营养师向在座的营养健康专家学者以演讲的方式展示了他们对于营养师工作的理解。最终，三位营养师因表达精准、科学性强、生动活泼而得到了奖励。据了解，此次活动是于同期举办的“2014长三角（上海）营养节”的一个重要组成部分，是为了促进健康养生知识在大众中的普及，强化基层营养师的专业素养和表达能力而进行的一项演讲比赛。此次活动由长三角保健产业联盟、浙江保健协会以及上海保健行业协会共同主办。
    2014年1月28日，国务院办公厅印发的《中国食物与营养发展纲要（2014—2020）》明确指出，要全面普及膳食营养和健康知识。加强对居民食物与营养的指导，提高全民营养意识，提倡健康生活方式，树立科学饮食理念，研究设立公众“营养日”，开展食物与营养知识进村（社区）入户活动，加强营养和健康教育等。中国保健协会副理事长贾亚光告诉科技日报记者，“目前，我国食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与营养过剩并存，而营养与健康知识匮乏是普遍存在的社会现象，因此，应该鼓励营养师在普及保健养生知识时强化科学性和规范性，真正起到提升大众健康素养，提高生活质量，减少疾病发生的作用和目的。如果广大基层的营养师都能够具有较高的专业知识结构和传播技巧，将科学养生知识寓教于乐，这将是对整个健康产业的一大贡献”。
    中国营养学会副理事长丁刚强指出，营养师是健康知识普及的主要传播者和倡导者，因此，他们不仅要对疾病发生的专业知识有准确的把握，同时，也要“会说、会写、会走”。也就是说，专业的保健养生营养师首先要会组织自己的语言，言简意赅、语言生动、形象鲜明、思路清晰地传达出所要表达的主题；其次，要能以各种现代化的手段如制作丰富多样的PPT、设计形象鲜明的小画册，提炼出短小精悍的用语，帮助普通大众快速地记住所要传递的信息；其三，要不断地穿梭于各个社区中为那些有着不同健康营养需求及不同层面的受众提供优质的咨询服务。
    营养师搭建的是从消费者到社区到企业再到产业的一个信息有效交流的桥梁，杭州紫福富宝生物科技有限公司总经理鲍强军认为，营养师的专业能力是消费者健康解决方案的组成部分，要辨别出听众的需要是“硬需求”还是“软需求”。他举例说，比如，减肥是个“软需求”，而减重却是“硬需求”。因为体重是三高及心血管疾病的主要成因之一，营养师要以“循证保健”为手段，将纯粹的减肥知识和能够减重的产品整合在一起，使自己提供的服务更加具有价值。
    此次活动的主办方负责人、长三角营养产业联盟主席张艳女士在回答科技日报记者提问时强调，基层的营养师是国内养生保健行业最基本的力量，他们的素质和知识内涵决定着健康信息的正确性和科学性，决定着人们对于各类养生产品的识别能力，对于企业的发展有积极的促进作用，对于产业的整体水平提升更是不可或缺的力量。
    在中国，很多人将营养保健食品买回家后缺乏系统的管理，不知道营养保健食品该怎么正确服用，甚至乱吃，导致身体功能紊乱。而在国外，营养师是经过培训、考核、认证，拥有开具营养处方权，就像医生一样。
    张艳透露，目前长三角地区已经率先在浙江试点，建立营养师俱乐部。这些营养师和医院营养科专家并不一样，由浙江省食品保健协会培训后，走入社区成为居民大健康服务的主体。她说，“这些营养师既是自身健康营养的爱好者，又具备一定的营养基础知识，具备辅导居民的营养知识。未来要靠这些专业人士来进行个性化营养服务，我们希望他们个个都能成为具有权威专业知识的金牌营养师”。
    记者了解到，自2008年至今，浙江省保健品行业协会已培训了30多期营养师学员，每期学员在30—50人之间。经过培训的学员经过考核，可获得劳动厅颁发的公共营养师资格证，以及中国保健协会颁发的营养保健师资格证。

（责任编辑：秋彤）