□ 单守庆

　　按照《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB14963-2011），以“蜂蜜”标称的纯蜂蜜，不应该在产品中添加任何其他成分。否则，就属于蜂蜜制品，应以“调制（配）蜂蜜膏（汁）”作为产品名称，并应在配料表中明示添加物，在标签明显位置标明蜂蜜含量。如果不掌握相关的科学知识，遇上以假乱真时就很难分清纯蜂蜜与蜂蜜制品。目前，消费者对于蜂蜜的认识主要存在以下几种误区。
　　误区一：把蜜膏当成纯蜂蜜，甚至觉得蜜膏比蜂蜜好。
　　这是对蜂产品质量认知上的误区。在蜂蜜的“词典”里，原本没有“蜜膏”这个词。从前，蜜是蜜，膏是膏。在回族治疗慢性支气管炎常用药物的方剂中，有这样一方：“蜂蜜20克、鲜侧柏叶100克，放碗内，在锅内蒸30分钟后服用。”《回回药方》中曾把这个药方作为“膏”。所以说，蜜膏，是蜂蜜与其他生物成分加热浓缩的膏状物，并不是纯蜂蜜。如今，人们在购买蜂蜜时，常见“蜜膏”、“蜜液”、“蜜浆”字样，却不见注明“调制（配）”字样。消费者不明真相，往往误以为这些“膏”、“液”、“浆”也是蜂蜜，甚至认为比蜂蜜好。有的厂家在产品标签上进一步“造假”：“蜂蜜膏”中的“蜂蜜”两个字印得很大，“膏”字印得很小。这样别有用心的标注，常常被消费者忽视了。
　　误区二：蜂胶中加了名贵中药材，保健效果会更好。
　　专家指出，蜂胶是蜜蜂采集植物芽孢或树皮中的成分，结合自身上颚腺分泌所形成的一种天然物质，目前还没有办法进行人工合成。蜂胶中的 300多种有效成分，是天然配比的。所谓添加中药材的蜂胶，要么是对蜂胶天然成分的破坏，要么是误导消费者。
　　误区三：“指标蜜”，就是达标的纯蜂蜜。
　　“指标蜜”的“指标”，只是指农药、兽药残留量不超过标准，而不关乎是否有大米糖浆等添加物。按照蜂蜜国家标准规定，蜂蜜添加任何其他成分都不是纯蜂蜜。目前，大米糖浆成为蜂蜜造假的“明星”、“主力”。
　　误区四：任何花都有蜜可采，都能制成蜂蜜。
　　一位业内资深人士披露了七种原本并不存在的蜂蜜：一是“金银花蜜”。金银花的花冠又长又细，蜜蜂的嘴很短，很难采到蜜。市场上所谓的金银花蜜，是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡，这和蜜蜂直接采蜜不是同一个概念。二是“玫瑰蜜”。蜂蜜的来源是花蜜，花蜜的来源是植物的蜜腺。当植物要开花时，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺，何谈此蜜？三是“雪莲蜜”。雪莲通常生长在海拔4000米以上的地方，气候多变，冷热无常，雨雪交替，蜜蜂难以生存，能飞去采蜜吗？四是“葡萄蜜”。葡萄只有花粉没有蜜。五是“松花蜜”。松树在5月开花，这时我国到处是花，蜜蜂根本不采它。况且，松树流的蜜，蜜蜂食后不好消化，易得大肚子病。六是“玄参蜜”。玄参花在自然情况下无蜜可采，市场上的玄花蜜，只是添加了玄参提取物。七是“银杏蜜”。银杏花本身没有蜜。市场上的“银杏蜜”，只是添加了银杏提取物。
　　拨开种种迷雾，人们能直接接触到的纯蜂蜜，其实只有三种。一是成熟蜜。这种自然成熟的蜂蜜，在巢房中经过自然酿造、脱水，含水量降至20%以下，葡萄糖、果糖等单糖转化率总含量70%以上。二是有机成熟蜜。这是通过有机食品认证机构认证的蜂蜜，既是成熟蜜，又优于成熟蜜。三是浓缩蜜。此种蜂蜜未达到自然酿造时间，含水分多，通过高温排除水分后，看起来蜂蜜很稠，但高温破坏了蜂蜜的很多营养物质。

（责任编辑：秋彤）