□ 钟旭敏

　　黄精，又名仙人余粮，为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，具有很好的补肺、强筋骨、降血糖、填精髓、延缓人体衰老的作用，同时也是极好的补益抗痨的佳品。黄精种类繁多，一般按形状和味道区分。按形状分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精3种，其中又以姜形黄精质量最佳。按味道又分为甜黄精和苦黄精。
　　黄精刚刚产新结束，各地药商云集产地大量抢购，甜黄精统货成交价格普遍在35元（千克价，下同）以上，这一价格比去年同期上涨了1.25倍。部分地区甜统个统货价格涨至40元，选货涨至50元，这一价格突破了历史最高价。从产地情况来看，今年黄精供不应求，价格还将持续上扬，并牵动全国黄精价格攀升。以下七大因素导致黄精价格上扬。
　　一是生长受限。黄精以野生为主，具有喜阴、耐寒、怕干旱的特性，分布在北温带海拔2000米以下阴湿山坡林下，在云、贵、川、鄂、皖南等地区都有分布。黄精是多年生草本植物，生长周期较长，根茎繁殖要2～3年才能供药用，而种子繁殖的生长周期长达5～6年，所以随着野生资源的减少，黄精的产量也逐年降低。例如四川凉山2011年黄精的产量在20吨左右，2012年的产量在10吨左右，而今年仅有5吨。黄精产出量不断减少，需求量却随着食用范围的拓宽而增加，供不应求导致价格上涨。
　　二是药食两用，用途广泛。黄精以根茎入药，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功能。目前人们越来越重视保健养生，这很好地拉动了黄精的需求，去年该品药用量在1100吨左右，食用量在1800吨左右，还有一部分用于出口。且随科技的发展、技术的提高，其用途也在不断拓宽，如在广州市场上色泽较好的黄精可以加工成价格较高的海玉竹销售。
　　三是资源减少，采挖难度加大。黄精属多年生野生资源，该品2011年的高价刺激药农疯狂采挖，致使资源量进一步减少。以前药农一天可采挖黄精50千克～60千克，现在一天能采挖25千克～30千克就已经很不错了，黄精鲜货收购价在6元左右，干统货价格在35元左右，而黄精前期的折干率是6∶1，后期的折干率是5∶1，所以虽然一天能有近百元收入，但是不稳定，所以年轻人更愿外出打工，仅有少数妇女、儿童和老人进行采挖。
　　四是低价多年。数年来，黄精的价格都稳中上扬，价格由上世纪80年代的5元左右上升到上世纪90年代的8元左右，1997年其价格稍有回落，此后价格一直持续攀升至2008年的20元上下。黄精的历史高价出现在2011年，当时正值养生火热期，黄精食用量增加，拉动黄精需求，甜统货价格达到33元高价。2011年的高价直接刺激了药农采挖积极性，2012的疯狂的采挖，致使产量供过于求，产新后其价格开始回落。但随着用途拓宽、用量增加，黄精需求量也日益剧增，货源被快速消化，仅滑价半年，其价格又迅速回升，一直持续到现在，突破历史高价，稳中有升。
　　五是库存薄弱。随着食用量的增加，黄精的需求量剧增，每年国内市场黄精供不应求，需要进口才能满足需求。全国黄精产量在3000吨左右，进口量在1000吨左右，需求量在4000吨左右，供需相对平衡，也相对紧张。今年货源量仍不多，部分产区价格持续上升，这说明产地库存已不多，货少价扬。
　　六是进口货质量不及国内货。越南、老挝黄精大量涌入国内市场，对于缓解国内黄精供需矛盾起到了积极的作用，但进口黄精个头较小，含量不及国产黄精高，所以国产黄精更为畅销，供不应求。
　　七是家种发展停滞不前。家种黄精的上市对缓解市场需求有一定的作用，但是家种黄精质量不及野生黄精质量好，导致家种黄精价格低于野生黄精价格，而家种黄精成本却高于野生黄精成本，所以收益惨淡致使家种黄精发展停滞不前。
　　综上所述，种种原因导致黄精产量下降，需求量却不变，这一矛盾刺激了家种黄精的发展，但目前仍靠采挖野生黄精资源供应市场。常年的开发利用，没有很好地保护资源，大部分地区野生黄精产量逐年降低。在产量减少和库存消化的双重影响下，供应缺口逐渐显现，多商看好黄精后市，惜售心态增强。在供需的影响下，黄精后市值得期待。

（责任编辑：秋彤）