□ 黄  斌

　　绿豆，因外皮色绿而得名，为药食两用之品，首载于北宋的《开宝本草》：“甘，寒，无毒。煮食，消肿下气，压热解毒。生研绞汁服，治丹毒烦热风疹，药石发动，热气奔豚。”并且当时就认识到绿豆至少有两种：“绿豆圆小者佳。粉作饵炙食之良。大者名稙豆，苗、子相似，亦能下气治霍乱也。”元·吴瑞《日用本草》指出：“(绿豆)有官绿、油绿，主疗则一。”
　　李时珍不但更加重视绿豆的实用价值，而且在分类上比吴瑞又多了两种：“粒粗而色鲜者为官绿；皮薄而粉多、粒小而色深者为油绿；皮厚而粉少早种者，呼为摘绿，可频摘也；迟种呼为拔绿，一拔而已。北人用之甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒，炒食、麨食，磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮搓索，为食中要物。以水浸湿生白芽，又为菜中佳品。牛马之食亦多赖之。真济世之良谷也。”
　　以上论述强调了绿豆作为食品的一面，从李时珍列举的10首附方不难看出，绿豆的治疗用途也很广。譬如治小儿丹肿，绿豆五钱，大黄二钱，为末，用生薄荷汁入蜜调涂；治老人淋痛，青豆二升，橘皮二两，煮豆粥，下麻子汁一升，空心渐食之，并饮其汁，甚验，等等。
　　由于李时珍对绿豆的解毒作用颇有研究与发挥，所以他在“发明”项重点进行了阐述：“绿豆肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研水服。《本草纲目》在绿豆条下罗列了绿豆粉、豆皮、豆荚、豆花、豆芽、豆叶6味与绿豆相关的药物，其中绿豆粉与绿豆同属一物，只是应用形式不同而已；至于其他5味和绿豆是同出一源的，但入药部位有区别。
　　古代中医外科一直对绿豆粉较为青睐，谓其“可免毒气内攻脏腑”，故方名内托护心散，实乃得自绿豆粉之神效也。
　　也许正是因为如此，李时珍对绿豆粉的“发明”大大超过绿豆本身：“绿豆色绿，小豆之属木者也，通于厥阴、阳明。其性稍平，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之。且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌，但以作凉粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于热，能致人病，皆人所为，非豆之咎也。豆粉须以绿色粘腻者为真。外科治痈疽有内托护心散，极言其神效，丹溪朱氏有论发挥。”
　　那么，朱丹溪又是如何发挥的呢？李时珍在“发明”中接着作了引述：“震亨(指朱丹溪)曰：《外科精要》谓内托散，一日至三日进十数服，可免毒气内攻脏腑。窃详绿豆解丹毒，治石毒，味甘，入阳明，性寒能补为君。以乳香去恶肿，入少阴，性温善窜为佐。甘草性缓，解五金、八石、百药毒为使。想此方专为服丹石发疽者设也。若夫年老者、病深者、证备者、体虚者，绿豆虽补，将有不胜其任之患。五香连翘汤亦非必用之剂。必当助气壮胃，使根本坚固，而行经活血为佐，参以经络时令，使毒气外发，此则内托之本意，治施之早，可以内消也。”
　　根据丹溪之说，绿豆粉对于年老体弱、病深日久的患者则很难胜任，必须益气健脾以固本，辅以通经活血，参以经络时令，才能使毒气外发。朱氏强调只有这样才是内托一词的真正涵义。
　　其他如豆皮解热毒，退目翳；豆花解酒毒；豆芽解酒毒热毒，利三焦；豆荚治赤痢经年不愈，蒸熟，随意食之良；豆叶治霍乱吐下，绞汁和醋少许，温服。部位不同，各有其用。

（责任编辑：秋彤）