巧辨“南方人参”绞股蓝-健康科普-大众健康之窗

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巧辨“南方人参”绞股蓝

来源：健康报时间：2013-08-28 01:41:44 热度：637 

湖南中医药大学第一附属医院张裕民

　　绞股蓝主要分布于湖南、湖北、广西、福建等省区，因其不仅具有人参的补益功效，还具有人参不具备的多种药理作用（如降脂、降压、降血糖等），并且没有人参过量服用的不良反应及其他毒副作用，因此有“南方人参”之誉，成为当今保健品市场的新贵。
　　绞股蓝的来源较为复杂，在我国就有14种两个变种。但药用或用于制作绞股蓝茶的通常只有3种：三叶绞股蓝（复叶由3片小叶构成）、五叶绞股蓝及七叶绞股蓝。不同的品种来源、不同的产地及不同的采收加工方法导致绞股蓝成品在性状和品质上存在诸多差异。那么如何简单辨识绞股蓝的质量呢？
　　看质地：质佳者须细叶嫩；质差者茎老叶粗，甚者藤叶长连。
　　查品种：有研究表明，七叶绞股蓝中皂苷的含量是普通五叶绞股蓝的5～10倍，三叶绞股蓝的皂苷含量则相对较低，故其药用价值和保健功效以七叶绞股蓝为最佳，五叶次之，三叶最差。
　　尝味道：绞股蓝有苦有甜，这与品种无关，不同产地的同个品种会有不同的味道。苦味绞股蓝性味偏寒，不适合长期服用；甘味绞股蓝性味平凉，且皂苷含量高，滋补作用强，故一般认为味甘者质佳。
　　辨真伪：绞股蓝的常见伪品是葡萄科植物乌蔹莓，它与五叶绞股蓝的形状极为相似。主要区别：一是茎表面的颜色，正品多为灰绿色，伪品多带紫红色或暗棕红色，尤其是茎节处；二是茎卷须着生的位置，绞股蓝的茎卷须着生于叶腋，乌蔹莓的茎卷须与叶对生；三是口尝，绞股蓝有的味苦，有的味甜，还有的味苦回甜，乌蔹莓则味苦带酸、微涩。

（责任编辑：秋彤）

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