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熊苗：肠癌“爱”糖“怕”淀粉

来源：保健时报时间：2013-08-10 11:17:52 热度：852 

国家高级营养保健师熊苗

    据英国《每日邮报》报道，英国一项新研究指出，吃“高能量食品”最多的群体，比很少吃这类食品的人，罹患肠癌的可能性高出18%，高能食品包括甜点、巧克力、饼干、蛋糕、糖果和薯片等。这是医学科学上首个揭示高脂肪和高糖分饮食与结直肠癌肿瘤之间联系的研究。
    肠癌在所有癌症中危险性排名第二，预防肠癌的最根本措施，就是注意饮食习惯。吃含淀粉类的食物能起到预防结肠癌的作用。研究发现，中国人淀粉的消耗量是世界上最高的，比英国多一倍以上，而中国的结肠癌发病率比英国少一半。
    淀粉进入结肠后，结肠里的细菌将它分解。在分解过程中，淀粉使可能引起肠癌的废物加快从消化道排出体外。含淀粉丰富的食物往往含钾丰富，对维持肠道神经肌肉的兴奋性起至关重要的作用，有利于大便的畅通，起到防治结肠癌的作用。其次，一些含淀粉丰富的食物通过发酵后，会产生大量的丁酸盐。实验已经证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。一般来说，每天摄入淀粉类食物的总量应占每日总能量的50%～60%。比较健康的淀粉类食物，主要有蒸土豆、蒸白薯、蒸山药、蒸南瓜、全麦面包、燕麦片、煮玉米、大枣粥、豆豉等。

（责任编辑：秋彤）

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