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石蕴琦：吃花生须防过敏

来源：健康报时间：2013-07-28 21:28:26 热度：890 

●辽宁省人民医院心血管内七科主任石蕴琦

　　花生是重要的食物过敏原，近年来由于进食花生而引起过敏的人数急剧增多。花生过敏通常发生在儿童时期，且伴随终生。花生引发的过敏为速发型过敏反应，发病距进食时间在半小时以内，发病急，危险程度高。进食花生出现过敏，可能是因为花生中的某种蛋白在肠道内不能被完全消化成氨基酸，而是分解为可以被免疫系统识别的异体蛋白进入血液，进而引发机体的过敏反应。
　　对花生过敏的人，哪怕进食极微量的花生或花生油，都会引发严重的过敏反应。一旦发生花生过敏，过敏者可立即出现呼吸系统病症，如咳嗽、哮喘等。尤其是过敏体质的哮喘患者，吃了花生后，症状会立即加重。花生过敏还可引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团疹等。严重时可引发急性喉水肿导致窒息，也可诱发过敏性休克，威胁生命。口服生物药物脱敏疗法是现今较好的治疗花生过敏方法。
　　那么，过敏体质的人如何预防花生过敏诱发的不良事件？首先，避免食用花生类食品，如花生奶油、花生酱、花生油、花生糖、酥皮花生等。其次，留意食品的成分标签，如混合果仁、早餐麦片、谷物棒、面包、蛋糕、曲奇、蛋卷等都有可能含有花生成分。再次，注意那些可能导致过敏的食品添加剂，如氢化植物蛋白等。
　　花生过敏体质者应该注意以下几点：1.尽量让更多的人知道自己对花生过敏。若为孩子，在其入托、入学时，家长需告知老师及医务人员。2.在外用餐时，一定要告知服务员，杜绝放入花生类食物或原料。3.养成良好的饮食习惯，不随意吃成分不明的零食，不随意在外就餐。（刘凤云整理）

（责任编辑：秋彤）

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