18日，中国粮油学会副会长王瑞元先生，江南大学食品学院教授王兴国先生，油脂分会副会长、武汉工业大学教授何东平先生，及晨光生物科技集团副总经理陈运霞女士做客新华网，将就棉籽油的价值以及它的安全性与将来的发展趋势与网友进行一次深入的讨论。

中国粮油学会副会长王瑞元

    主持人：当下，食品安全在国人心目中是一个敏感话题，稍有风吹草动便会牵动人们脆弱的神经，从曾经的“地沟油风波”到现在国人谈“棉籽油”色变，请问王会长，棉籽油是否安全健康？为什么棉籽油会背上骂名？
    王瑞元：棉籽油是我国的重要的油料资源，从现在我们供应食用油除了大豆油、花生油以外，棉籽油是第五大供应油，从中国来讲是第四大供应油，中国的油料主要是菜籽、花生、大豆，下来就是棉籽，所以可以说是中国的重要油料作物，也是全世界重要的油料作物。在中国食用棉籽油已经有一千多年的历史了，我们使用棉籽油的范围很广，可以说南方的大部分省都食用棉籽。我是江苏无锡的，我从小是吃菜籽油和棉籽油长大的。
    现在在有些地方，有些网民对棉籽油的情况并不完全清楚，有些地方的人说吃了棉籽油好像要断子绝孙，这里我想告诉大家，我作为一个消费者，也作为一个科技人员，我可以负责任地告诉大家，凡是符合国家标准的棉籽油，跟其他所有的食用油一样，是安全的、是可以放心食用的，我们对棉籽油即使有些争议，包括它的安全性的问题，我想主要是对棉籽的误解，棉籽油中有一些分类物质，主要是棉酚（音）的问题，棉酚是一个特质的东西，棉酚可以说是一个过去所讲的避孕药，同时它也是有两面性的。
    过去我记得在上世纪六七十年代的时候，我们有些产棉地区，比如湖北、陕西我记得曾经发生过吃了棉籽油产生少育的，甚至有些男同志不能生育，我们主管粮食的部门派了调查组到当地了解，最后调查的结果是当地的有些小的企业，是用冷轧的方法轧出的毛油不经过任何提炼就生产出来了，冷轧的棉籽油棉酚的含量比较高，大体应该说合格的是在0.85%-1.2%左右的数量，那么用这种落后的生产工艺纯粹是冷轧的生产工艺，棉籽当中的棉酚尤其很容易到毛油里面，不加提炼就会对长期食用的男同志造成不能生育的影响。经过调查后粮食主管部门特别针对这个问题发了文件，毛棉籽油是不能食用的，因为这个棉籽油有些特殊，第一他的一部分棉酚是对人体有害的，但是受热以后会变性，另外在提炼之后会把这部分有利棉酚去除出去。所以我们现在国家标准当中的卫生标准对棉籽油要求它的含量要小于等于0.02%，也就是万分之二。
    如果我们按照现在国家标准组织生产，现在经过特色工艺精炼以后的棉籽油可以说大大低于国家规定的标准，就是小于等于0.02%，甚至可以达到PPM的指数，有些企业像晨光这样的企业都是在十万分之一左右，就是0.001%。那么这个数字就意味着这是完全安全的，所以我说棉籽油，特别是经过精炼以后的棉籽油，符合国家标准的棉籽油是可以放心食用的，是完全安全的。
    那么我们回过头来上世纪六七十年代发生过食用冷轧的毛棉籽油发生一些烧热病，长期食用以后个别地区对有些男同志的生育有影响，后来经过精炼全国没有一个例子是吃了符合国家标准的棉籽油发生副作用，全世界也没有这种先例。所以我这里可以负责任地告诉大家，这段时间有些网友对棉籽油提出这样那样的疑问，因为在过去曾经有过这样的事例，但是经过新的按照国家标准生产的棉籽油是可以完全放心食用的。

（责任编辑：秋彤）