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荔枝上火是果糖在捣鬼

来源：健康报时间：2013-07-21 23:34:52 热度：716 

●付华清

　　吃荔枝为什么会上火
　　先说一下上火，这是个很宽泛、很不明确的定义。根据民间的说法，口舌生疮、四肢无力、头晕目眩、牙龈出血、发烧等症状都被划到上火的名下。那么荔枝能不能引起这些不适呢？
　　荔枝最大的特点就是甜。一般来说，水果的甜是由蔗糖和果糖两种糖类物质决定的。而荔枝的甜就在于它们存储了大量的果糖。吃荔枝后的上火反应并不奇怪，那都是果糖在捣鬼。虽说果糖也能充当能量物质，可是它要在肝脏中转化为葡萄糖才能被人体利用，这个转化的过程也需要消耗能量。如果吃了大量的荔枝，感觉已经吃饱了，但是机体得不到足够的葡萄糖，包括大脑在内的脏器正常运转就会受影响。荔枝所谓的热性不过是果糖含量太高了。并且，很多被贴上热性标签的水果（例如榴莲、樱桃等）都有这个原因。
　　至于喉咙痛、发热、生疮之类的症状，同吃荔枝的数量并没有必然联系。笔者认为，只是有些症状与大量吃荔枝后同时出现而引起了误解。
　　蘸酱油解毒无科学依据
　　不久前网上流传的新奇吃法——荔枝蘸酱油引起了人们的好奇。这种吃法真的能提升荔枝的美味吗？对于这个问题，并没有完全统一的答案，因为众口难调。
　　可以肯定的是，对咸甜味并不爱好的人，荔枝蘸酱油的味道远远比不上单独吃荔枝的味道。相反，对咸甜味十分喜爱的人，这道“神吃法”会让他们喜欢。
　　对于网上盛传酱油能掩盖新鲜荔枝的酸涩味的问题，建议大家与其纠结于蘸不蘸酱油，不如在购买荔枝时，选择表皮龟裂片较平坦，缝合线明显，颜色呈暗红色的荔枝。网上还流传着有关荔枝蘸酱油能消解荔枝中毒素的说法，其中出处大多来自于明朝福建作家谢肇淛的著作《五杂俎》中称“吃荔枝多过内热，当以蜜浆解之或以咸物下之”。他在其中指明，咸物可以是酱油。
　　但遗憾的是，以科学的角度来讲，目前未有任何实验支持这个说法。这是因为荔枝并不含有毒素，它所含的主要是糖、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等对机体有益的营养物质。

（责任编辑：秋彤）

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