新闻背景  打击保健食品非法添加化学药物成分及化妆品违法使用禁限用物质的专项行动于今年年初展开。不久前，国家食品药品监管局公布了《保健食品中可能非法添加的物质名单（第一批）》。5月下旬至9月下旬，国家局在全国范围内突出重点集中开展保健食品生产企业监督检查。
　　主 持 人  本报记者  刘云涛
　　本期话题  打击保健食品非法添加
　　本期嘉宾  南京市食品药品检验所所长  崔福春
          　　杭州市药品检验所所长  郭怡飚
          　　深圳市药品检验所所长  鲁艺
　　核心观点  依靠技术手段 打击保健品非法添加

　　非法添加涉及多种西药成分
　　非法添加检测手段有待更新积极开展技术创新
　　主持人：请各位嘉宾介绍目前市场上保健食品非法添加的现状。
　　崔福春：以非保健成分冒充保健成分、添加药物尤其是西药成分来提高保健“效果”，是不法分子惯用的手段。目前非法添加主要有：在补肾壮阳类保健食品中添加西地那非、他达拉非；在降糖类保健（食）品中添加格列苯脲、格列吡嗪等。总体表现为非法添加成分多、涉及品种多，因而不合格产品也较多。
　　郭怡飚：食品药品监管部门批准的保健食品中非法添加化学成分的情况并不多见，而以“保健食品”名义进行销售的健康类产品则多数添加化学物质，尤其在所谓辅助降糖类、抗疲劳类、减肥类、壮阳类等几类“保健食品”中，非法添加检出率较高，形势较为严峻。就不合格样品的购买渠道看，主要为邮购、外出旅游购买、展示推销等，另外网络购物是非法添加保健品的新渠道。从产地、生产厂家等方面看，保健食品非法添加化学物质的较多是假冒知名厂家、伪造批文等的产品，当然也有正规厂家生产确有非法添加化学成分的。
　　非法添加检测手段有待更新
　　主持人：近几年，检测保健食品中的非法添加物有哪些技术进展？
　　崔福春：2009年前，监管部门还没有专门针对保健食品非法添加成分的检测标准。中成药中非法添加成分的检测标准，也经历了从针对具体品种到可以按类别检测的发展过程。2006年，用质谱法按类别能够检测的化学成分只有20个。2009年，国家局发布了既可以检测中成药也可以检测保健食品的标准，该标准进一步发展为按照功效成分的类别同时进行多组分检测，能够检测的化学成分扩充到了63个。相对于市场不断翻新的造假技术，这一标准略显滞后：一是检测的成分有限，除了已发布的63种成分，其他成分仍是监管盲区；二是检测的效率太低，一次最多只能检出8种成分，而有些添加却不止这8种成分。
　　郭怡飚：从最初采用薄层色谱和高效液相色谱法，到现在采用液相色谱与多级质谱联用技术、气相色谱与质谱联用技术等高科技手段，检测技术有了长足的进步，可以让非法添加物无处遁形。但目前的检测手段也还存在一定的局限性，例如对未知物的非法添加需要更为高端精密的分析手段，比如液相色谱和高分辨率质谱技术、制备色谱和核磁、红外等技术的综合应用等。
　　积极开展技术创新
　　主持人：请各位嘉宾谈谈贵所在打击保健食品非法添加中的技术创新情况。
　　崔福春；南京所2007年底申报了《保健食品中成药中非法添加化学成分检测标准研究与制定》项目。2008年，该项目被南京市科技局列入公共安全技术类重大项目发展计划。经过一年多研究，课题组采用了快速、灵敏的色谱-质谱联用技术，建立了7大类235种化学成分测定的方法，制定了控制标准，形成了相应成分的质谱库。近几年，我们在检验中已筛查并确认出300多批含有非法添加化学成分的样品。
　　鲁艺：目前，深圳所的保健食品检测已取得认证/认可资质项目182项400个参数。2004年至今，深圳所已经开发建立了针对11大类容易被非法添加的化学物质的检测方法，包括34个标准补充方法和11个快速筛查方法，可筛查化学物质130种。我们建立的“减肥类药品或保健食品中酚酞、西布曲明及其衍生物检测方法”，成为深圳所自主开发的第二类化学药品衍生物检测方法。最近，我所研究建立的“褪黑素”快速筛查方法通过了广东省有关部门的鉴定，基于该技术研发的试剂盒于今年6月投产。
　　消费者应理性消费
　　主持人：那么，普通消费者在购买使用保健食品应注意哪些问题？还请各位嘉宾提出建议。
　　崔福春：抛开技术层面的监管，普通消费者也可以通过认真辨别来购买保健食品。主要应把握三个关键环节：一是要认清保健食品的标识，即我们俗称的“蓝帽子”。二是认清产品包装上的批准文号。按照文号到国家食品药品监管局网站上去检索，二者要严格对应。三是要分清保健食品和药品。如果要治病，就一定要选购药品，绝不能以保健食品来代替药品，以免耽误治疗时机。
　　郭怡飚：消费者还要注意：尽量不要邮购或网购保健食品，除非在实体店中也有销售；老年人尽量不要参加保健食品的产品推销会，以免上当受骗；保健品上如果明确注明治疗效果或者明显夸大疗效的，不要购买；如果在服用后有明显效果，如血糖数值明显下降等，则此类保健品极有可能非法添加了化学成分，要立即停止服用，及时咨询医生。

（责任编辑：秋彤）