本报讯 （记者何雪华 通讯员黄黎锋）吃粽子与扒龙舟，端午佳节不可少。广东省工伤康复医院营养科医生苏佳瑜提醒，粽子的营养是以热量为主，其次为蛋白、脂肪、碳水化合物，膳食纤维最少，老人、儿童、糖尿病患者、胃肠不适者、心血管病患者、痛风病患者，端午吃粽子要分外讲究。
　　1.老人和儿童：
　　粽子含有许多糯米，黏性大，老人和儿童的肠胃功能相对较弱，如过量进食，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。建议此类人群选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类、少油、少肉的粽子，吃时可搭配一杯红茶或姜糖水，既可暖胃，又可解腻。
　　2.糖尿病患者：
　　粽子里的糯米血糖指数是87，血糖不稳定的人吃了易导致血糖升高，加重病情。如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高，对于糖尿病病人而言，应少食或禁食。建议此类人群选择什锦水果粽子，或者含有粗粮、薯类、少油、少盐的粽子，吃时搭配蔬菜一起食用，以平衡食物的血糖生成指数（GI）。
　　3.胃肠道病患者：
　　粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。进食粽子后，糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。建议此类人群选择非糯米粽子，以粗粮、杂粮、薯类为主料的粽子，尽量少吃，吃时搭配蔬菜水果，细嚼慢咽，便于消化。
　　4.心血管病患者：
　　某些粽子含有肉、蛋黄、红枣、海鲜等，这类粽子属于高脂肪、高蛋白、高胆固醇的食品。患有心血管病的人食用，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。建议此类人群选择少油、少肉、少盐的粽子，量不宜多，吃时搭配蔬菜、水果一起吃（注：避免含水分多的寒性瓜果类）。
　　5.痛风病患者：
　　某些粽子成分有鱿鱼、干贝、鲍鱼等海鲜类食材，这类粽子属于高嘌呤食品，痛风患者应避免食用。建议此类人群选用不含海鲜、鱼、肉类的粽子，同时要多喝水，使尿液得以稀释，促进尿酸的排出。
　　6.正常人群：
　　苏佳瑜提醒说，粽子的热量偏高，膳食纤维不足，哪怕是无病无灾的正常人群，也是少吃为宜。
　　吃时需要注意以下四点：1.早晨不宜空腹吃粽子，糯米难消化，易引发胃病。2.吃粽子时最好能同时喝茶水，红茶是“好伴侣”，可帮助吞咽和消化。3.吃粽子时最好搭配蔬菜水果，缓解肠胃不适。4.粽子要充分加热变软才能吃，不能与冰啤酒共食。

（责任编辑：秋彤）