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威海：蜂蜜里面门道多人造假蜜多掺淀粉饴糖

来源：齐鲁网时间：2013-05-26 09:33:56 热度：1395 

　　威海：蜂蜜里面门道多加强监管是关键
　　视频来源：山东广播电视台公共频道民生直通车
　　齐鲁网5月25日讯（记者小晴李行）据山东广播电视台电视公共频道《民生直通车》报道，目前市面上的蜂蜜共分为三大类。第一类是纯天然蜂蜜。第二类蜂蜜为饲喂蜜。就是给蜜蜂为食白糖，酿造出来的。而第三类蜂蜜就是人造假蜜。
　　记者将一份从养蜂人手中、两份从蜂蜜摊点和一份从超市所购买的蜂蜜编成1、2、3、4号送到了山东药品食品职业学院，首先，食品专家分别向四份蜂蜜的水溶液滴入95%的酒精，来检测里面是否含有饴糖。
　　山东药品食品职业学院食品系王琢介绍，一号样品和四号样品加了酒精以后比较澄清，二号和三号样品加了酒精以后，上层有明显的絮状沉淀产生，就说明二号和三号应该是掺了一部分的饴糖。
　　饴糖，也就是俗称的糖浆，它其中所含有的糊精在酒精中不易溶解，而形成白色絮状物。可见，记者从蜂蜜摊点随机购买的两份采蜂蜜中确实掺入了饴糖。除了饴糖，有些不法商贩还向假蜜中掺入大量淀粉以增加粘稠度。
　　王琢介绍，一号和四号从结果上来看应该是没掺，或者是掺了极少，检测不出来，三号要掺的相对多一些，二号其次。
　　用碘液检测一下其中是否含有淀粉，淀粉遇碘液会变为蓝色或者蓝紫色。看来记者在流动蜂蜜摊点所购买的两份蜂蜜又中枪了。而且从第一份摊点上所购买的3号蜂蜜加入碘酒后，颜色几乎变成了黑色，说明其中还可能含有其他杂质。那么怎样才能鉴别真假蜂蜜呢？
　　山东药品食品职业学院食品系王琢介绍，真蜜结晶用手捻，比较细腻、容易化，假蜜用手捻的话感觉比较粗糙，比较硌手，但是这个只能作为一个辅助的判断。
　　专家表示，受天气、空气湿度、花朵生长、蜜蜂采集差异的影响，不同时期蜂蜜的颜色和气味都会各有不同，因此，单纯凭借感官是难以准确鉴别蜂蜜的真伪。想要吃到安全放心的好蜂蜜，仅仅靠消费者们自己提高鉴别力是远远不够的，还需要相关管理部门加大监管力度。

（责任编辑：秋彤）

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