来源:大众健康之窗 时间:2011-12-13 08:43:05 热度:3071
冯理达 教授
荠菜又名护生草、枕头草、清明草等,是一种味道鲜美的野菜,为十字花科植物。生长于田野、路边及庭院,全国均有分布,亦有人工栽培。一般初春采其嫩叶作菜,美味可口,亦可作包子、饺子、馄饨馅等,其茎可以炒食或腌食,稍有苦味。
祖国医学认为荠菜性平味甘,人心、肝、脾经,具有和脾、利水、止血、明目、降压、解毒等功效,可治疗痢疾、水肿、乳糜尿、高血压和高血压引起的眼底出血、吐血、便血,以及月经过多、目赤疼痛等疾患。《陆川本草》说它有“消肿解毒、治疮疖、赤眼”。《广西中药志》认为它能“健胃消食、化积滞”。《南宁市药物志》记载它能“治乳糜尿”。
荠菜所含营养素既丰富又均匀,对机体有全面营养作用,其鲜味亦能增进食欲,其含水量在叶类蔬菜中最少。荠菜是蛋白质、钙、维生素C的含量尤多。钙含量比其他蔬菜都高,每100克鲜荠菜含钙420毫克,蛋白质含量在叶菜、瓜果类中屈指可数。也含有一定量的磷、铁、钾、钠、氯、锰、硫胺酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有胆碱、乙酰胆碱、荠菜碱、荠菜酸、黄体酮。
荠菜酸为止血的有效成分,能缩短凝血时间,对各种出血病人,有明显止血作用;所含的钙元素亦有缩短体内凝血时间的作用。荠菜有类似麦角和催产素的作用,能收缩子宫和肠管。胆碱有兴奋神经、改善呼吸等作用;乙酰胆碱为荠菜降压的有效成分,可降低血压,治疗高血压、眼底出血。
荠菜和其他十字花科植物如卷心菜、大头菜、萝卜、芥菜、花菜、羊角菜等一样,含有丰富的二硫酚硫酮,这种物质具有抗癌作用,可以减少胃癌和呼吸道癌的发生率;同时荠菜含有丰富维生素C,亦可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质——亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
来源:健康健美长寿学(四)
(责任编辑:秋彤)
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