来源:大众健康之窗 时间:2011-12-02 10:06:51 热度:1836
冯理达 教授
菜花,又名椰菜花、花菜。它原产于西欧,由于它物美价廉,常食用能开音、止咳、防病,所以古代西方人称赞它为“开赐的药物”、“穷人的医生”。菜花大约在清代传入我国,解放后才普及推广。
菜花营养丰富,据化学分析,它含有蛋白质、脂肪、糖及较多的维生素A、B、C和较丰富的钙、磷、铁等物质。特别引人注目的是它含维生素C甚多,每100克中约含88克毫克,是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍、芹菜含量的15倍、苹果含量的20倍以上。人体摄入足量的维生素C后,不仅能增强肝脏的解毒能力,促进生长发育,而且有提高机体免疫力的作用,能够防止感冒、坏血病等的发生。近年来科学家经过研究、分析、实验,查明菜花中含有多种吲哚衍生物,具有抗癌的作用,所以,作为一种防癌新秀,它与卷心菜里的其他蔬菜如洋白菜、甘蓝等,一起被世界科学家列入抗癌食谱中。
来源:健康健美长寿学(四)
(责任编辑:秋彤)
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