对话中国蜂产品协会副会长、北京百花蜂业科技发展股份公司总经理郭利军

    郭利军，中国蜂产品协会副会长，中国蜂协蜂胶专委会副主任，中国养蜂学会蜜蜂产品专委会副主任，蜂胶国家标准起草人之一，北京百花蜂业科技发展股份公司总经理。
      蜂蜜始载于《神农本草经》又称：“岩蜜”“石蜜”“石饴”“蜂糖”，并把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品，指出其有“治邪气，安五脏诸不足，益气补中、止痛解毒、除百病、和百药，久服强志轻身，不老延年”之功效。《本草纲目》记载蜂蜜入药之功有五：“清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功”。
      蜂蜜在我国的应用已经有几千年的历史，但是老百姓对蜂蜜知识的了解却那么的少，只知道蜂蜜是好东西，营养补品，到底好在哪？怎么选？怎么吃？知道者寥寥无几。随着《权威解读：中国蜂胶产业的现状和未来》、《关注蜂产业：蜂产品品牌是这样练成的》两篇文章的相继登载，介绍了蜂产品及蜂产业的相关情况，在业内引起反响，特别是消费者纷纷来电咨询、了解相关情况，并希望我们多介绍一些蜂产品知识和优秀的企业，让他们在购买蜂产品时买得放心。今天，我们走进中华老字北京百花蜂业科技发展股份公司请郭利军总经理来为大家解答什么蜂蜜、好在哪、怎么选、怎么吃这些大家关心问题。
      主持人：您好！郭总！我们之前已经连续登载了两篇关于蜂胶和蜂产业的话题，今天我们请您给大家介绍介绍蜂蜜的相关情况？
      郭利军：主持人好！蜂蜜是天然营养保健食品，虽然在我国使用蜂蜜已有几千年的历史，但是由于宣传的不到位，消费者对蜂蜜的认识却是少之又少。而解决对蜂蜜的认识，媒体还要正确宣传。
      主持人：什么是蜂蜜呢？
      郭利军：蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为60～70%的花蜜或分泌物，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间的水分蒸发，就得到水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
      主持人：蜂蜜有哪些营养成分？
      郭利军：蜂蜜是一种天然食品，营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180余种，主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素、酶，以及钙、镁、钾、磷等物质。蜂蜜的葡萄糖、果糖，这两种糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说非常好。因此说“蜂蜜是最好的糖”，“老年人牛奶”。

      主持人：蜂蜜对人体主要有哪些好处？
      郭利军：蜂蜜对人体主要是食疗。根据史载和现代医学研究表明蜂蜜对人体养生保健作用很广，最突出的有两点：一是祛火、清热解毒；二是润肠。特别是对老年人、高血压患者很有帮助；另外由于其有很好的保湿作用，对护肤美容也很好。
      主持人：大家很多人知道蜂蜜是好东西，而且价格不贵，但是不知道买来怎么吃，所以不敢买，我们要怎么吃，采用什么方法吃才好呢？
      郭利军：给大家推荐五种吃法：一是沏着吃：凉或温开水加蜂蜜，喝绿豆汤（40℃～50℃左右）加蜂蜜。二是拌着吃：蜂蜜拌西红柿，香蕉、梨加蜂蜜，芹菜汁蜂蜜。三是抹着吃：抹在馒头上吃。四是蘸着吃：蜂蜜蘸年糕和粽子。五是烤着吃：烤蜂蜜蛋糕。不过糖尿病患者还是要谨慎吃，其他关于蜂蜜与一些食物相克的理论基本不存在，主要是一个量的问题。
      主持人：目前市场上常见的蜂蜜有哪些？
      郭利军：目前市场上常见的蜂蜜有槐花蜜、枣花蜜、荆条（花）蜜等。
      主持人：中国人现在一年大概能消费多少蜂蜜？
      郭利军：中国现在的蜂蜜年消费只有十万吨左右，很大一部分都出口了，如果大家了解了蜂蜜，中国的消费市场是很大的，而且会供不应求，到时还会进口蜂蜜。
      主持人：消费者在购买蜂蜜时应该如何辨别真假？
      郭利军：这个话题很多人都非常关心，要辨别蜂蜜的真假，消费者个人还是不能辨别的，蜂蜜的真假必须用精密仪器通过专业人士分析才能辨别。因此，选择蜂蜜时主要是首选品牌，有品牌的蜂蜜是有保障的，他们所生产的蜂蜜都是经过了各种质量检验的，一旦出了什么问题也能直接找到厂家，而没有品牌的蜂蜜吃出问题却找不到人；其次是看颜色，种类不同的蜂蜜颜色是不一样的，比如：槐花蜜、枣花蜜、荆条蜜他们之间的颜色都是有区别的，如果商品名称不同，但内容物颜色一样，肯定这个蜂蜜是问题蜂蜜。其他一些选择方法由于现代高科技的出现都能造假。

      主持人：目前市场上有哪几个品牌可以供消费者选购？
      郭利军：按照市场占有率在70%上的品牌有百花、冠生园、汪氏三大品牌，其次中粮和同仁堂也有一定的市场占有率，还有一些其他品牌质量也不错的。
      主持人：为什么同样的蜂蜜价格会不一样呢？
      郭利军：蜂蜜价格由于原料不一样，价格肯定有一定的差异的，蜂蜜的成分基本是一样的，买蜂蜜价格适合自己就好。
      主持人：作为“百花牌”中华老字号蜂蜜如何面对假蜂蜜的市场危机？
      郭利军：每当出现假蜂蜜报道的时候，我们的忠实顾客都会打电话咨询相关情况，我们就会耐心给他们解释，他们相信我们的品牌和产品质量，一直在吃，所以这些报道不会对他们产生消费影响，非忠实顾客和不熟悉的顾客会有所犹豫。同时我们也和行业协会一起发出相关说明，让消费者明白是怎么回事。
      主持人：百花公司是一个什么样的企业？
      郭利军：北京百花蜂产品科技发展股份公司是一家具有90年历史，集科研、生产、经营于一体的蜂产品高新技术企业。经过几代人的苦心经营，经历了原料经营、产品经营、品牌经营三个阶段。经营范围从最初的蜂蜜、蜂蜡原料，扩展到自主开发蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶、日化、蜂产品制品等六大类140多个产品，其中蜂蜜类类产品销往了全国23个省市。目前专卖店已遍布全国20多个省市地区，开店数量达500多家，为社会解决就业岗位1000多个。
      公司坚持为农服务的方针，探索出了“龙头企业+养蜂合作社+农户+标准化生产”的发展模式。为推进京郊的养蜂业发展作出了较大的贡献，得到了政府有关部门的肯定和表彰。先后参与了《蜂蜜》、《蜂王浆》、《蜂胶》、《蜂花粉》的国家标准的制定工作，在全国蜂产品行业中享有很高的声誉和地位。
      主持人：百花公司是如何打造自己的品牌的？
      郭利军：首先是质量，质量是企业生存和发展的基础。公司一直将产品质量作为重点工作，在各个环节制定控制措施和指标。2004年建成了符合国家标准的GMP保健品生产车间，蜂蜜生产加工基地完成了生产基础设施和技术的升级。先后通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全体系认证和有机食品认证。蜂蜜、蜂王浆、蜂胶三类产品获得了保健品批号。2007年通过了蜂产品QS市场准入认证。实现了产品质量的可追溯性和质量工作的持续改进，赢得了商家和消费者的信赖。
      其次是创新，创新是企业发展的动力，产品创新是保持公司持续发展的重要条件。1983年公司创办了国内第一家蜂产品研究机构——北京市蜂产品研究所。汇集了蜂产品、食品营养、食品工艺和食品机械等方面的高级人材，从事蜂产品的基础研究、产品研发、生产工艺制定和生产设备改进，在国内始终处于科技创新的领先地位。
      公司发展有“两个坚持”：一是坚持品牌发展战略，百花人以“面对世界，百花代表中国；面对中国，百花代表行业，把百花铸造成中国知名品牌”作为自己为之奋斗的目标，立足北京，胸怀全国，放眼世界，在同质化产品中打造品牌影响力，追求卓越；二是坚持专业化经营，要把一个行业干好，做到家，吃透，有特色才有魅力。因为只有做专，才能做精；只有做精，才能做好。

      百花公司经过近几年不断发展，现已成为全国蜂产品行业龙头企业。“百花牌”品牌连续4届被评为“北京市著名商标”；连续4届被评为“北京名牌产品”；2006年12月被国家商务部评为“中华老字号”；2006年和2007年连续二届被中国连锁经营协会评为中国零售业十大优秀特许品牌；2008年4月荣获“中国驰名商标”；2008年成为奥运会、残奥会餐饮原料供应商，获得奥组委颁发的荣誉证书。
      主持人：百花公司取得了如此骄人的业绩，今后如何在现有基础上做的更强更大？
      郭利军：公司将继续扩大品牌建设，产品不继创新，满足不同人群的消费，完善销售渠道。
      主持人：2011年10月20日，卫生部出台了编号为GB14963-2011的蜂蜜新国标正式实施，这对我国对整个蜂产业会起到什么影响？
      郭利军：惩罚力度大了，监管力度大了，对约束行业蜂蜜的发展非常有利。
      主持人：针对目前蜂产业的现状，应该如何发展壮大，推出更多的知名品牌？
      郭利军：随着人们生活水平的提高，蜂产业的前景非常好。蜂产业要发展壮大，推出更多的品牌，要做到以下几方面：一是提高行业产品质量，建立生产基地；二是蜂产业需要更多的专业人才，要加大专业人才的培养；三是行业内相互学习，借鉴经验，加大投入；四是建全蜂产品的标准体系。
      主持人：非常感谢郭总在百忙之中为我们消费者解答蜂蜜的相关知识，以及对行业发展提出的一些宝贵经验。

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（摄影：百花  责任编辑：秋彤）