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藏红花含黄色色素可预防肠癌

来源：保健时报时间：2013-03-09 10:59:42 热度：1045 

成都市第二人民医院副主任医师宁蔚夏

日本东海中央医院和长崎国际大学药学部等研究小组通过动物实验证实，作为香料和食品色素原料植物的藏红花雌蕊所含的黄色色素，具有预防大肠癌的作用。
该黄色色素为绿黄色蔬菜等所含化合物类胡萝卜素的一种“西红花苷”。研究小组用1 年时间，将致癌性物质给予出生4 周的小白鼠服用，然后再给予3种浓度的西红花苷混合饲料，并观察其变化。经对小白鼠大肠内是否发癌与因癌所致大肠黏膜炎症情况进行比较，结果显示，实验开始至18 周，西红花苷未给予的小白鼠，每只被确认长有3.15 个肿瘤，但食用西红花苷浓度高的饲料的小白鼠，肿瘤平均被控制在0.5个。

（责任编辑：秋彤）

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