北京健康科普专家 北京佑安医院院长 李宁

    本周一，也就是2月4日是世界癌症日，据报道，北京每日增加百余位癌症患者。癌症其实也和我们的饮食有关。大量的科学研究证实：无论是避免吃致癌食物，还是吃抗癌食物都能降低癌症的发病率。
    让我们先看一看一位癌症患者典型的饮食结构，从中了解不健康的饮食习惯是如何导致癌症的，而我们就可以通过改善饮食结构预防癌症。典型的癌症患者饮食就是高糖、高脂肪、低蔬菜和低纤维。
    高血糖
    高血糖会抑制人的免疫功能，另外还可中和必需脂肪酸使其抑癌功能降低。癌细胞本身的营养代谢的原料主要是血糖，血糖升高犹如火上浇油，会加速癌细胞的增长。
    脂肪
    脂肪本身并不是癌症的起因，而是起促进剂的作用，饮食中的脂肪对化学制品、激素和电离辐射诱发的癌症有促进作用。
    低蔬菜饮食
    其结果是造成维生素、微量元素缺失，特别是维生素C、维生素A、硒有明确的抑癌、抗癌作用，同时多种维生素、微量元素之间是具有协同抗癌作用的，缺少维生素和微量元素的饮食，将直接促使癌症的发生。
    低膳食纤维
    将会使粪便慢移，并使粪便的体积、质量下降，使肠内致癌物浓集，激活肠内致癌物损害肠道黏膜，使结、直肠癌发生比率明显增加。
    80%的癌症与生活方式和环境因素有关，而我们并非完全受环境所支配，事实上我们有降低、预防大部分癌症的能力，只是看你如何选择，改变不良的生活方式，包括饮食习惯，可以明显降低癌症的发病率。
    抗癌饮食营养原则
    1.大量吃新鲜蔬菜。
    2.选用未加工食品，少吃带有添加剂的食品。
    3.低脂肪食品。
    4.多喝有益生菌发酵的酸奶。
    5.不吃本身加了糖的食物，用非甜食品稳定血糖。
    6.增加钾摄入，降低钠摄入。
    7.饮食规律很重要。
    抗癌食品前10名
    1.蔬菜：蔬菜富含抗氧化物、抗癌营养物及膳食纤维，糖指数低，为抗癌食品首选。其中包括色彩鲜艳的蔬菜：甜菜、菠菜、胡萝卜、西红柿、南瓜等（含生物类黄酮、类胡萝卜素）。卷心菜家族：卷心菜、西蓝花、菜花等（含吲哚-3-甲基醇基）。葱属类：洋葱、大蒜（含槲皮素、蒜素）。
    2.寒冷水域的鱼：大马哈鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、沙丁鱼、金枪鱼等（抗癌脂肪）。
    3.豆类：大豆、鹰嘴豆、芸豆、菜豆等（抗癌蛋白酶抑制剂、抗肿瘤血管生成剂）。
    4.全粒谷物：燕麦、大米、荞麦、玉米、黑麦等（抗癌因子）。
    5.海藻：掌状红皮藻、海蔬菜等（可溶性纤维、矿物质）。
    6.各色浆果：树莓、蓝莓、黑莓、草莓、樱桃等（鞣花酸）。
    7.酸奶，含微生物酵素。
    8.绿茶，含儿茶素、微量元素。
    9.健康调味品：芥末、咖喱粉、辣椒、沙司、桂皮、葱、姜、蒜等（含抗癌因子）。
    10.洁净水，稳定酸碱平衡、排毒。
    超级抗癌食品
    蒜、类胡萝卜素、十字花科蔬菜、蘑菇、豆类。

（责任编辑：秋彤）