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蒋之：结核患者的饮食禁忌

来源：保健时报时间：2013-02-02 11:18:06 热度：885 

湖南长沙市中心医院主任医师蒋之

    结核病是一种慢性消耗性疾病，其中肺结核病较为常见。结核病人需要摄入高蛋白、高糖、高脂肪等营养丰富的食物。但结核病人特别是服异烟肼、利福平等抗结核病药物时，一些食物会引起食物中毒或食物过敏，因此，在饮食上要有禁忌。
    禁食辛辣
    肺结核治疗时，应禁食或少吃辛辣食物，如葱、洋葱、辣椒、胡椒、姜、油煎和干烧食物，因为辛辣食物有生痰助火的作用，对呼吸道有一定的刺激。
    不吃菠菜
    据测定，每100 克菠菜中含360 毫克草酸。草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓疾病痊愈进度。因此，肺结核病人应少吃或不吃菠菜。
    忌吃茄子
    结核病患者在抗结核病治疗过程中，吃茄子容易造成食物过敏。随机抽样调查结果发现，吃茄子的结核病人全部在40 分钟～60 分钟内，出现不同程度的过敏反应，如颜面潮红、皮肤瘙痒、烦躁、全身红斑、胸闷等过敏反应。
    慎吃鱼类
    能引起过敏的鱼类一般为无鳞类和不新鲜的鱼。无鳞鱼类有金枪鱼、鲐鲅鱼、马条鱼、竹荚鱼、鱿鱼、沙丁鱼等。在服用异烟肼治疗结核病过程中，食用这些鱼类易产生过敏症状，轻者头痛、头晕、恶心、皮肤潮红、结膜轻度充血。重者颜面潮红、有灼热感、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血。
    其原因是由于上述鱼类组织胺含量很高，因而缺少大量有效的单胺氧化酶将其氧化，造成组织胺大量蓄积，引起上述症状。不但在服用异烟肼期间不能吃含组织胺高的鱼类，而且停药两周后，也要禁食这些鱼类。食用其他鱼类在烹调时，加入适量山楂，然后清蒸或红烧，或加一些醋，可降低组织胺含量。发生中毒反应后，应迅速送往医院抢救。

（责任编辑：秋彤）

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