饮食调养原则食物温软易消化 少食多餐消兼补 辨证配膳多粥方

□ 尹国有 河南省遂平县人民医院

　　调养消化性溃疡患者，要养好身子，需遵循饮食宜忌调理，增强机体抗病能力，恢复脾胃正常的生理功能，才能减轻或缓解胃脘部疼痛不适等症状，促进顺利康复。
　　饮食疗法有治疗效果而无明显不良反应，并取材方便，经济实用，易被接受，消化性溃疡患者应重视饮食调养，注意选用饮食药膳调治。
　　营养丰富，易于消化   饮食必先经过胃的消化，完成第一步。患有消化性溃疡时，胃应适当多休息，不可增加负担，须选用营养丰富，含渣滓较少，易于咀嚼、消化的食物。因含渣滓较多的食物不易嚼烂，难以消化，对胃黏膜有一定刺激，容易引起溃疡病情加重或使已愈合的溃疡复发。通常饮食宜清淡易消化，饮食清淡的要求是五味不宜太过，节制辛辣煎炒及肥甘厚味，此乃出于对胃消化承受能力的考虑。
　　食以温软，忌食生冷   消化性溃疡患者病程长且易复发，多数病人脾胃虚弱，中阳不足，运化失职。因此，饮食调养重在健脾益气，温中助运，食品应选温、软、缓者为宜，易于消化，减少胃负荷量。应忌食生冷饮食，因生冷食品损伤脾胃阳气，影响脾胃的运化功能，不仅可引起胃脘部疼痛不适、腹胀等症状，还易使消化性溃疡加重或使已经愈合的溃疡复发。
　　少食多餐，进食得法  每次进食量不宜太多，过多则胃胀不适，甚则有引起胃扩张之虑，故每次进食八成饱即可。为满足机体热能和营养物质的需要，在少食基础上，可安排多餐，1日可进食4餐或5餐。多餐制亦应注意规律，即每日定时进餐，以免扰乱胃的分泌功能，同时应避免过饥过饱。进食要得法，宜细嚼慢咽，反对狼吞虎咽，食物嚼得细碎易于消化吸收，减轻胃肠的负担。
　　消为滞用，补在消中  消化性溃疡需不断补充营养，以适应机体需要，但久病脾胃虚弱，稍有不慎，会出现食滞伤脾，或脾虚失运，或食停胃脘等，特别是消化性溃疡康复阶段，每易思则喜进，食而即过，最易出现饮食停滞，故尤应防饮食所伤。应根据脾虚宜补，食滞宜消的原则，饮食调养以消中兼补，补在消中，不可消导太过，伐伤已在病中之胃。且应注意节制饮食，才能杜绝伤食的弊端。
　　不宜偏食，食后会养  食物也具有性味，如食之过量或偏食，则易伤脾胃。久而久之，或化热，或化火，酿成疾患。所以消化性溃疡患者在饮食调理时要注意防止偏食，食疗也要讲究疗程，不宜长时间食用同一种食物。消化性溃疡患者易出现食后胃痛胃胀，故进食后保养十分重要，保养得法，既可消除或减轻食后胃痛胃胀，又能帮助胃肠消化，食后保养尤应注意食后忌卧、食后忌思考、食后忌剧烈活动等。
　　注意慎忌，避免伤胃  消化性溃疡患者消化功能失调，对一些食物不能耐受，而有的食物对胃肠有损伤，尤其有消化性溃疡时更易引起，故消化性溃疡患者在食物的选择上应有所考虑，辛辣刺激性食物、过烫过冷的食物、肥甘油腻之食物、坚硬粗糙的食物、韧性难消化食物、易引起胀气的食物以及变质不洁的食物都要注意避免食用。
　　辨证配膳，能化则安  食物也有寒热温凉之性，有补或攻之作用，因此在食疗时须以中医理论为指导，根据患者特点，遵循辨证配餐的原则，即在辨证基础上立法、配方、制膳，以满足所需的食疗、食补、营养的不同要求。由于消化性溃疡患者脾胃功能常弱，运化不力，故饮食调养和食疗时应注意脾胃的运化功能，食疗勿忘健脾，否则脾胃弱而不化药力，药疗、食疗均达不到预期的目的。
　　药食兼备，粥方为上   饮食调养和食疗时，要根据需要选择药物，并按要求在精选药料、食物的基础上，严格按照炮制规程进行炮制处理，同时在配方中注意药物之间以及药物与食物之间的配伍宜忌，还应按配方制作的工艺进行煎、煮等烹饪，使配方药物、食物既不失其自然之色、香、味、形，又有药的治疗功能，具有药食兼备的特点。能调治消化性溃疡的食疗方很多，由于粥既可养脾胃又可用来治病，很适合消化性溃疡的特点，所以粥方是调治消化性溃疡的最佳食疗方案。

（责任编辑：秋彤）