国人5大“自杀式”饮食恶习（组图）-健康科普-大众健康之窗

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国人5大“自杀式”饮食恶习（组图）

来源：新民网时间：2012-11-03 16:31:12 热度：3990 

　　过鲜
　　鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
　　1、鸡精——鸡精含有丰富的营养成分，如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。
　　禁忌：
　　1.因鸡精本身含有少量盐，使用时加盐要少。
　　2.鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少用。
　　3.鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用。
　　4.鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物，进而污染食物。
　　2、蚝油——用牡蛎汁制成，又称牡蛎油。味鲜美而稍甜，有特殊的芳香气味，主要用于咸鲜味菜肴。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。

（责任编辑：秋彤）

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