蔡同一（1938.9-）男，浙江鄞县人，生于上海。1961年3月毕业于原北京农业大学。历任北京农业大学食品科学系主任，农业部教学指导委员会委员，农业工程学科组副组长，中国农业大学食品学院农产品贮藏加工教研室主任、教授、博士生导师。是北京食品学会理事长，国家食物与营养咨询委员会委员，法国达能营养中心中方科学委员会委员，北京市科学技术协会委员、中国食品科学技术学会、中国绿色食品学会副理事长、中国食品科学技术学会、中国绿色食品协会常务理事。2008年北京奥运7名食品专家组成员。长沙市人民政府农产品加工专家顾问。

    长期从事果蔬栽培、育种和贮藏、运输、加工的教学与科研工作。主讲本科生“果蔬加工学”、“农产品原料”课程,硕士学位课“农产品加工专题”,博士生“食品科学技术进展──高新技术在农产品加工中的应用”等课程,硕士学位课被学校评为优秀课程,十年来共出版专业著作八本,如“果蔬加工原理与技术”、“农产品原料学”、“果品加工”、“蔬菜加工”等。

    他主持七五、八五、九五农业部农产品加工技术研究课题，是中国农业综合发展第14项“现代果蔬汁加工技术与质量控制”十年合作研究的中方主持人，共获得八项科研成果，获国家科技进步一等奖1项，评为“具有重要贡献者”，农业部科技进步一等奖1项，三等奖1项，北京科委星火科技一等奖1项，河北省人民政府表彰为太行山区开发有功人员和先进个人，北京农大科技进步奖1项，1992年国家农业部授于“有突出贡献中青年专家称号”，同年获国务院政府特殊津贴。出访德国、日本、澳大利亚、奥地利、前苏联、保加利亚、意大利等国和香港、台湾地区与食品工业企业界、科技界、学术界建立了广泛的联系。1997年被评为北京市优秀教师。发表论文80余篇，代表论文为《膜分离对果汁中主要营养素和芳香成分影响研究》。发表著作五部，代表著作有《果蔬加工原理与技术》和《农产品原料学》。

    现在正主持国家自然科学基金项目1项，博士点基金项目1项，中华农业科教基金项目1项，十·五国家科技部重点攻关项目“农产品加工关键技术与装备研发”，重点是苹果加工中关键技术与装备研发。

（责任编辑：秋彤）