●榴莲有可能影响酒精代谢，但纯粹因酒精中毒而猝死的情况并不多见
　　●榴莲富含营养，但糖尿病患者、肾功能不全者应少吃或不吃
　　●“食物相克说”不科学，但食物搭配不当会影响营养效果
　　日前，一则“榴莲配酒变夺命砒霜，致酒精中毒血压飙升”的微博引起网友热议。榴莲配酒真会致死吗？专家表示，这种说法不科学。和酒精中毒相比，喝酒后呕吐误吸、酒后意外或患者本身患有心脑血管病在喝酒后诱发猝死等情况更多见。专家提醒，无论吃不吃榴莲，都不应酗酒。榴莲营养丰富，但患有糖尿病、肥胖、超重的人群应尽量少吃或不吃。
　　此外，民间流传的“食物相克说”可信度不高。人体不是简单的“化学容器”，而是一个巨大的“生化工厂”，一些在体外发生的化学反应未必会在体内发生。但食物搭配有技巧，搭配不当会影响营养效果，降低营养素的生物利用率。
　　微博传闻：
　　榴莲配酒＝夺命砒霜
　　这则题为“榴莲配酒变夺命砒霜”的微博称：“一位小伙子在泰国旅游时吃了很多榴莲，之后又喝了酒，结果引发心脏病猝死，年仅28岁。泰国有明确规定，食用大量榴莲后，8小时内是不能饮酒的。榴莲配酒＝夺命砒霜啊！”
　　此言一出，不少网友表示认同：人在饮酒后，体内所分泌的“乙醛脱氢酶”会把酒精分解，进而排出体外。榴莲中含有硫的化合物，这种物质抑制了“乙醛脱氢酶”的产生，使这种酶的活性降低，也就是说，不能把酒精完全代谢成对人体无害的乙酸。吃完榴莲再喝酒，人更易喝醉，甚至引起酒精中毒。
　　专家鉴定：
　　饮酒猝死不关榴莲事
　　对上述说法，武警广东总队医院营养科副主任曾晶、广州军区广州总医院营养科主治医师金迪博士均持保留意见。她们介绍，肝脏是酒精在体内进行代谢的主要器官。酒精中毒一般是乙醇、乙醛中毒。酒精在人体内的代谢过程“分三步”走：
　　1.酒精中的乙醇在肝脏肝细胞合成的“乙醇脱氢酶”作用下，变成乙醛。2.乙醛在肝脏肝细胞合成释放的“乙醛脱氢酶”作用下，生成乙酸。3.乙酸在人体内被利用，生成能量、二氧化碳和水。
　　“吃榴莲有可能影响酒精代谢，但纯粹因酒精中毒而猝死的情况并不多见。”曾晶说，“和酒精中毒相比，喝酒后呕吐误吸，酒后发生冻死、淹死、车祸等意外，或患者本身患有心脑血管病等基础疾病在喝酒后诱发猝死等情况更多见。”她提醒，无论吃不吃榴莲，都不应酗酒。
　　金迪表示，有外国研究指出，有机硫化物能抑制“乙醛脱氢酶”的活性，导致人体对酒精的解毒能力减弱，甚至丧失。“但是，这并不意味着榴莲配酒就会致死。”金迪说，一项关于东亚饮酒的研究指出，大部分东亚人群体内的“乙醛脱氢酶”没有活性。所以，东亚人群体内的解酒功能差，其标志就是喝酒后容易脸红。中国人有1/3是缺乏“乙醛脱氢酶”基因，特别是潮汕地区人群。“而“乙醛脱氢酶”丧失的人比其他人更容易引起酒精性肝损害。”
　　专家提醒：
　　糖友、肥胖人群少吃或不吃榴莲
　　金迪介绍，榴莲富含糖分、脂肪、膳食纤维等营养成分，是一种营养价值高的好水果。此外，榴莲含有维生素C、维生素A、维生素B，还富含钾、钙、锌、镁、铁等矿物质，具有抗氧化、预防高血压、促进骨质发育、防止骨质疏松等作用。“但要注意，由于榴莲富含糖分和脂肪，有糖尿病、肥胖、超重的人群尽量少吃或不吃。由于含有钾离子，肾功能不全者，特别是处于少尿期的患者应禁食，以防得高钾血症。”金迪提醒，老年人和小孩吃榴莲要注意细嚼慢咽，以免因呛咳而堵塞气管。
　　相关链接：
　　“食物相克说”不科学 但食物搭配有技巧
　　曾晶和金迪都表示，“食物相克说”更多是讹传。她们认为，古代民间积累了不少饮食经验，但古代生产加工技术、储备、运输等条件都很有限，或是个人存在疾病，有些说法只是由于一两次不幸的经历，就被以讹传讹。金迪提到，兰州大学2010年进行有关“食物相克”的实验，结果发现所选“相克食物”经动物实验和人群试食，均未发现不良反应或中毒征象。绝大多数文献、书籍刊载的“食物相克”缺乏依据。
　　“人体不是简单的化学容器，而是一个巨大的‘生化工厂’。”曾晶打比方说，混合搭配进食，不是体外的化学实验，还要考虑体内的细胞活性、温度、酶、酸性环境等。一些在体外发生的化学反应未必会在体内发生。因此，“食物相克说”不科学。
　　“但是，食物搭配有技巧，搭配不当会影响营养效果，降低营养素的生物利用率。”曾晶和金迪均表示，人们平时吃饭都不是单一而是混合性进食，因此物质在人体内发生复杂的化学反应，某些物质会导致一些营养素不能被充分吸收和利用，这是客观存在的。
　　曾晶举例说，比如巧克力牛奶中巧克力含有鞣酸和草酸，和牛奶中的钙相结合，会形成不溶性的草酸钙，影响钙被人体吸收的程度。金迪提醒：“体质特殊人群的饮食要多加注意。比如，贫血患者不应饭后马上喝茶，应隔半小时以上喝淡茶，因为鞣酸易与铁结合，不利于铁的吸收。”她们表示：“日常饮食最重要的是保持膳食平衡，做到种类齐全、数量充足、比例恰当。食物的清洁、新鲜、加工程序少更为重要。”文/记者莫冠婷

（责任编辑：秋彤）