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二十五种常用蔬菜的营养价值和药用价值大揭秘（组图）

来源：大众健康之窗时间：2012-10-08 06:56:13 热度：48396 

十二、茄子

茄子主要成分是糖分。钙、镁的含量较多，95%以上是水分。茄子含有丰富的营养物质，含胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素P、维生素E、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质。除胡萝卜素、维生素C的含量低于西红柿外，糖类含量比西红柿多1倍，蛋白质、矿物质比西红柿多2～3倍，还含有赖氨酸等8种氨基酸。这些物质对人体有重要的营养价值。
祖国医学认为茄子性凉味甘，无毒，入大肠、脾、胃经，具有活血散淤、清热解毒、止血止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。熟食，对温热毒邪所致的发热、恶寒、寒战者，可作为辅助治疗；鲜茄捣烂外敷，可治疮痈红肿、皮肤溃疡、冻疮等；用茄根及茎煎汤洗患处，可治冻疮，并有收敛作用；用白茄蒂烧炭研末可治口疮，肠风下血及痔疮出血等；茄衣可医创伤、牙痛等症。《滇南本草》说它能“散血，止乳痛，消肿宽肠”，“治肠风下血不止及血痔”。《随息居饮食谱》记载它有“活血、止痛”的功用。