新华社重庆5月18日电（记者谷训）5月12日至18日是2024年全民营养周。为了摄入丰富营养，很多人会想到营养品，然而营养学专家认为好好吃饭比吃营养品更重要。重庆医科大学公共卫生学院教授、营养学专家赵勇表示，有减脂、增肌、提高运动表现、增强身体素质等目标的人群应该充分重视科学饮食的作用，盲目补充营养品反而可能产生副作用。

　　专家介绍，减脂人群可选择低能量但高营养密度的食物，如蔬菜、水果、瘦蛋白质和全谷物，有助于在控制能量摄入的同时提供足够的营养。增肌人群的饮食中应包含足够的优质蛋白质，如鸡胸肉、鱼肉、豆类等，以及适量的健康脂肪和碳水化合物，有助于肌肉生长修复，提高肌肉质量。

　　减脂增肌人群的日常饮食可设置低能量日、平衡能量日和高能量日的循环，制造总能量摄入与自身基础代谢率的缺口，有助于实现目标。

　　对于运动爱好者而言，饮食会直接影响运动表现，包括耐力、力量、速度和反应能力。良好的饮食习惯还有助于增强身体素质，包括免疫力、心血管健康、骨骼健康等，从身体机能上支持更好地进行运动。

　　运动爱好者应摄入适当的碳水化合物，提供运动所需的能量，而足够的蛋白质和微量营养素可以支持肌肉功能的发挥和肌肉的自我修复，从而提高运动表现。摄入足够的蔬菜、水果和全谷物可以提供丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于保持身体的健康状态。

　　专家提醒，运动会导致身体流失水分和电解质，应注意在运动后补充这两种营养素。饮用足够的水，以及摄入富含钠、钾、镁等电解质的食物，如香蕉、土豆、鳄梨、菠菜等，都有助于维持水分和电解质平衡。

　　营养的补充是一方面，另一方面，营养的吸收也很重要。哪些做法可以帮助身体吸收营养、避免浪费呢？专家给出如下建议。

　　首先应该多样化饮食，确保各种营养素的充足摄入，避免单一食物造成的营养不足。多样化饮食也有助于提高食欲和营养素吸收效率。

　　第二，合理搭配食物，以提高营养素的利用率。一些营养素的吸收需要其他营养素的帮助，例如，维生素C可以增强铁的吸收，宜将富含维生素C的食物与富含铁的食物同食。而有些食物组合却起到反作用，例如，草酸会与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，因此应避免将菠菜、甜菜等富含草酸的食物与富含钙的食物同食。

　　第三，采用适当的烹饪方式，帮助保留食物中的营养素。一些营养素如维生素C和B族维生素等，对热比较敏感，因此选择轻微加工或生食的方式可以减少营养素的流失。

　　最后，注意饮食习惯，例如适量摄入、细嚼慢咽等。

（责任编辑：秋彤）