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维生素C加热会流失新鲜水果生吃更营养

来源：中国食品报时间：2015-12-16 08:55:16 热度：607 

　　寒冷时节，空气干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时吃些应季水果，不仅能滋润去燥，还能保健瘦身。
　　冬季市面上常见的水果包括梨、苹果、甘蔗、橘子、红枣、山楂、柚子等，它们富含水分，含有丰富的维生素以及钾、镁、铁等矿物质，不仅能给人体补充水分，还能增强人体的免疫力。值得一提的是，水果富含的膳食纤维能够清扫肠道的毒素，促进肠道的蠕动，有助于减少宿便，达到保健瘦身的效果。
　　如今在微信朋友圈广为流传的冬季水果吃法中，不少推文都建议水果应当煮熟或者蒸热再吃。对此，国家一级营养师王雷军表示其中很多都是无稽之谈，“水果中富含的维生素C一加热就会流失。水果最好的吃法就是选新鲜的水果生吃，适当烹煮、当作调料也是可以接受的。”对于所有水果中富含的膳食纤维，王雷军表示，膳食纤维人体本身就不易消化，并不能通过加热来解决吸收问题，人们可以选择性摄入，比如吃水果削皮、榨汁。
　　甘蔗
　　滋补清热，含有丰富的营养成分，适宜于冬季发热和内热的病人食用，对低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定作用。
红枣
　　能够为机体补充维生素C，其维生素C含量尤其丰富，达352毫克/100克，是苹果的70倍、梨的100倍，有“活维生素丸”之美誉。
　　梨
　　含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用。梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。梨除了生吃外，还能选择做成冰糖雪梨，冰糖味甘、性平，有补中益气、和胃润肺的功效，和梨子的功效相辅相成。
苹果
　　含多种维生素和矿物质、苹果酸鞣酸和膳食纤维等，还富含糖类和钾盐，具有生津止渴、润肺健脾、养心益气等功效，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，预防便秘助消化。（庞倩影）