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为什么高盐饮食有害健康

来源：中国食品报时间：2015-09-23 10:11:04 热度：621 

　　钠是人体不可或缺的一种营养成分，适量的钠对细胞的正常功能非常关键。机体需要用钠维持渗透压、体液分布、pH值和绝大多数代谢过程，而钠离子流入细胞膜是神经冲动和肌肉收缩的基础。
    如今，人们的食物中含有大量的钠盐，高盐饮食已经成为了公共健康的一大威胁。众所周知，高盐饮食与许多疾病风险有关。然而人们对这其中的机制却知之甚少。
　　中国科学院的研究人员日前在Cell Research（《细胞研究》）杂志上发表文章指出，高水平的盐会使巨噬细胞进入一种特殊的活化状态。这项研究揭示了高盐对巨噬细胞活化和炎症的影响。
    研究人员对人类和小鼠的巨噬细胞进行了研究。他们发现，高盐环境会促使炎症的分子增加，抗炎症和促内吞的分子减少。这种环境可以增强脂多糖诱导的巨噬细胞活化，抑制白介素4诱导的巨噬细胞活化。
    与体外实验一致的是，高盐饮食的确影响了小鼠的肺泡巨噬细胞，提高了其中炎症性基因的表达。小鼠急性肺损伤模型表明，高盐饮食会加重脂多糖诱导的肺部巨噬细胞活化和炎症。
    研究为人们展示了一种全新的巨噬细胞活化状态，高盐饮食能够诱导这种巨噬细胞活化状态，是肺部炎症的潜在风险因子。（欣闻）

（责任编辑：秋彤）

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