陈泉

　　进入秋冬时令，人们往往觉得皮肤容易干裂、口鼻舌燥，中医认为燥邪易伤肺、伤人体津液，秋冬进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。因此，在秋冬季节最适宜修身养性、进食滋补，以缓解燥症。
　　若论食补，粤系饮食文化源远流长，自古以来，汤是粤系饮食文化的重要特点，广东一煲老火汤，十数种汤料，可谓“宁可食无馔，不可饭无汤”，对于日常饮食来讲，确实讲究。其他地域的很多居家女性都慕名学习，为家人煲汤进补，但进补时要忌属热性的食物，如花椒、桂皮、胡椒、生姜葱等，因为食后易上火，加重秋燥对人体的危害。而粤式汤中最常见的一味药材——西洋参，在秋冬季食用最为适宜，具有补气养阴、清热生津的功效，亦可提高免疫力，远离秋冬常见疾病。
　　西洋参，属五加科植物的干燥根。又称广东人参、花旗参，原产于美国北部到加拿大南部一带。西洋参漂洋过海来到中国，至今已有250多年的应用历史。参条形态多呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，表面为浅黄褐色或黄白色。质地坚实，断面平坦，上端有根茎（芦头），可见横向环纹及线形皮孔突起，并有细密浅纵皱纹及须根痕，主根中下部有一至数条侧根，但多已折断。现代研究认为，西洋参的有效成分，包括皂苷、挥发油、多糖、氨基酸及微量元素。其中，人参皂苷是西洋参独一无二的药用成分，亦是西洋参的核心价值所在。但西洋参作为由美、加地区引进的药食，大多数国人并没有深入的了解，在琳琅满目的药店，经常被如何挑选的问题所困扰。购买西洋参时，应眼看、手摸、鼻闻、口试，不了解者亦可直接选择知名品牌。
　　西洋参在众多滋补药材中，补气作用要温和许多，性凉，味苦、微甘，归心、肺、肾经，具有补肺气、益肺阴、清虚火、生津止渴之功效。味厚而不热，滋补而不腻，副作用小，可长期饮食，所含的皂苷成分最具食用价值。西洋参不能与藜芦、萝卜、浓茶、咖啡一起服用，可与鸡肉、猪肉、鱼肉、排骨等各种常见肉食共煲，无须添加过多其他药材，简单易做，可针对不同需求选择不同的配料，下面推荐两款西洋参大众汤谱：
　　【西洋参瘦肉汤】
　　材料：康美西洋参片2包（一包4g），百合10g，瘦猪肉500克（3-4人份）
　　制法：将瘦猪肉洗净，与西洋参片、少量百合一齐放入锅内，加入适量清水，武火煮沸后文火煲2小时，放入盐调味，饮汤食肉。
　　功效：滋阴补气，强身健脾。
　　【西洋参清汤】
　　材料：康美西洋参片2包（一包4g），白米10克，蜜月枣2颗（2人份）
　　制法：西洋参切片或打碎，洗净，白米、蜜枣洗净。将清水500克与西洋参、白米、蜜枣一同放入炖盅内，隔水炖2小时即可。
　　功效：益气生津，提神抗疲劳；用于学习疲劳、考试紧张、烦躁易怒，、口干唇红、失眠多梦者。
　　伴随着城市快节奏的工作与生活，家庭的经济收入在不断提高，越来越多的人开始注重身体健康，通过药食养生来提升自己及家人的生活品质。而众多的滋补药食中，西洋参食用方法简单、功能效果显著，因此被广泛认同为日常保健的不二之选。故秋冬滋补要掌握诀窍，合理选择适宜自己的食谱，使生活变得更健康！（本文作者为康美药业品牌经理）

（责任编辑：秋彤）