拿水果当主食能减肥吗？口服酵素能排毒吗？微整形在家就能做吗？

本报记者 赵展慧

人民视觉

　　受访专家
　　首都医科大学附属北京朝阳医院整形外科主任 范巨峰
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 何计国
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红
　　第四军医大学西京医院临床营养科主治医师 孙丽娟
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　没有一种食物可以让减肥速成，减肥不当反而有损美丽
　　微信“忠告”：
　　减肥几大法宝：纯素、断食、果蔬汁……一天只喝6杯果蔬汁或定期断食、长期吃素，不仅能够减重，还能保养皮肤。
　　专家建议：
　　只吃水果等单一类食物的减肥方案不可长期持续。减肥要讲究食物搭配，不可追求快速减肥。
　　范志红：只吃水果或者只喝果蔬汁的减肥方案是不可长期持续的。果蔬中的脂肪含量通常不超过0.5%，一天只喝6杯果蔬汁，得到的脂肪微乎其微，身体细胞更新所必需的脂肪酸也无从供应，维生素ADEK4种脂溶性维生素没法充分吸收。同时，皮肤健康没法保证，正常免疫功能也无法维持。此外，果蔬汁中钾很丰富，但钙、铁、锌元素都严重不足，并且维生素B1严重不足，完全不含维生素B12，而这两种维生素都是神经系统正常工作所需的。
　　同样，拿水果当主食也有很多营养劣势。首先，会造成一天的蛋白质摄入量大大下降，容易引起浮肿病。把水果当主食的女孩子们会发现，自己头发掉得很多，皮肤松弛且容易肿胀，脸色暗淡，时间长一些，可能还会出现经血减少甚至月经停止的情况。其次，钙的摄入量也会严重不足。30岁以下的年轻女子正处于人生的骨钙高峰期，如果在18—25岁之间经常节食减肥，势必降低骨钙峰值，今后会比其他人更容易发生骨质疏松，亭亭玉立的身姿会过早失去。尤其是中年人群，必须抛弃那些晚上只吃苹果、番茄、黄瓜的减肥方式，如果营养不良，身体太瘦，加上肌肉松弛，就容易加重皱纹显得苍老，哪里谈得上美丽呢？与其在意体重是多少，不如多考虑体能到底怎么样，多考虑怎样通过运动减少身上的赘肉。
　　孙丽娟：素食者饮食中脂肪含量较低，在一定程度上有减肥的作用。但是别忘了，素食者如果摄入主食或者某些含糖较高的水果过多的话，仍然不利于体重控制，因为主食中的淀粉和水果中的糖类都可以在人体内转化为脂肪储存下来。同时，人体对于动物性食物中铁的吸收率较高，在10％—76％之间，而对植物性食物中铁的吸收率较差，长期素食容易导致铁缺乏，引起面色苍白气色差，更遑论美丽了。因此建议不可长期进行严格的素食控制，注意每日摄入动物性食物的量就可以了。
　　何计国：人体的营养需求是全面的，任何单一食品都不能满足它的需要，应均衡搭配。中国古语说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”一类食品有一些共同特点，光吃一类食品比如蔬菜，很有可能会缺少一些营养成分。如要减肥，可以适当减少肉类等摄入量，但仍需要均衡搭配，“合而服之”。
　　此外，要有正确的减肥态度，绝不能追求快速减肥。减肥太快，蛋白分解多，肾脏负担加重，会受到伤害。每周减重0.5—1公斤是比较合理的，并且需要搭配运动。为什么制定这个减肥速度呢，我们可以估算一下，一公斤脂肪含能量8700千卡，每天需要消耗1200多千卡热量，一般女性每日摄入能量才2100千卡，光靠节食减肥意味着只能摄入几百千卡能量，不足以支撑体能，可能会出现晕厥现象，建议一半热量消耗靠节食，一半靠运动。
　　酵素会在胃酸作用下发生变性，口服起不到排毒作用，自制水果酵素食用有很大风险
　　微信“忠告”：
　　补充酵素能够加速身体新陈代谢，消耗多余脂肪，还有激发细胞活性、延缓衰老的功效。自制水果酵素也可以有同样功效。
　　专家建议：
　　酵素绝大多数属于蛋白质，在胃酸作用下会失去活性，自制水果酵素如混入有害菌，食用后轻则腹泻，重则有生命危险。
　　何计国：酵素是我国台湾的译法，大陆译为酶。酵素排毒这种说法是不科学的。目前发现的酶除极少数是核酸以外，绝大多数属于蛋白质。蛋白质在加热及酸碱度改变的情况下会发生变性，因此即使生吃含酶的食物，在胃酸作用下，这些蛋白质也会失去活性。目前，没有证据表明人体缺乏的酶可以通过口服得到补充。口服的酶制剂中，只有那些改善胃肠消化作用的酶如酵母等，还能发挥作用，但那些需要通过血液循环进入体内才能发挥作用的酶不大可能在通过胃肠道之后还存有活性。
　　市场上的产品中，纯粹的酶制剂则完全是商业谎言，因为目前的酶制剂（除肠道消化酶外）均需要注射才能发挥作用。如果说酵素类产品还有些用途的话，也不是酵素本身在起作用，而是其制作的原材料——含有丰富膳食纤维的蔬菜、水果等在生效。膳食纤维不被人体吸收，但可以吸附一些低分子成分，如肽、氨基酸、脂肪酸等，从而减少人体对这些成分的吸收，同时还可以吸附胆汁，有助于减少能量物质的吸收和胆酸的吸收。植物性食物还含有各种植物化学物质，具有一定的抗氧化能力。同时，某些细菌的代谢产物，也能对人体健康有一定帮助，如酸奶中乳杆菌、双歧杆菌等的代谢产物。因此，短时间内食用酵素类产品对需要降脂的人有一定帮助。但是多吃蔬菜水果或者喝酸奶、吃泡菜同样可以达到这种效果，何必专门购买酵素产品。
　　我认为酵素类产品的功效多是商业上的炒作。服用酵素产品没有害处，但商家往往夸大了酵素的功效，限制了消费者对其他食物的摄入，不利于营养均衡。而且很多商家通过炒作将酵素产品的价格抬得很高。我曾经看到750毫升的酵素产品卖到4000块钱，极普通的东西冠以酵素这个新鲜名词就胡乱定价，令人匪夷所思。
　　此外，自制水果酵素有风险。自制过程不比工业制作，能够进行严格的杀菌，万一在自制发酵过程中混入了原料或空气中的有害菌，轻则腹泻，重则有生命危险。
　　微整形属于医疗范畴，若没有在正规医院进行正规操作，可能造成感染、毁容和致癌等后果
　　微信“忠告”：
　　类似注射玻尿酸等微整形在家就可完成，团购药剂的同时还能团购个医生为您上门服务；羊胎素和美白针等美容注射具有立竿见影的神奇功效。
　　专家建议：
　　微整形的学术用语叫做“微创整形外科”，属于医疗范畴。羊胎素和美白针在国内从未获批，属于非法产品。
　　范巨峰：微整形的学术用语叫“微创整形外科”，外科就说明这是医学上的事情，不属于生活范畴。即使是微整形，如果没有规范操作，危害可一点都不微小，可能造成严重感染、毁容、致残、致癌等后果。现在80%的微整形不是在医院而是在美容院中进行。更令人惊讶的是，一些人贪图便宜，在网上购买了廉价的肉毒素后自己在家里注射。
　　这些年来，光我自己给在非法场所整容失败的患者做过的修复手术就不少，可见一些人对微整形的认知是多么浅薄。
　　既然是医学范畴的事儿，那么做微整形的机构就必须持有医疗机构执业许可证。从医学上来说，侵入性的整形项目是不能在生活美容场所做的，所谓“侵入性”通俗讲，就是破皮的，包括动刀的和动针的。做这类项目必须做到5个正规齐全：去正规的医院，找正规的医生，用正规的药品，采用正规的操作，并且操作场所要正规。这五个正规缺一不可。可是普通人很难完全鉴别这5个正规，比如药品来源是否正规、手术操作是否正规。其实也很简单，就是去有国家严格监管的正规医院，有专业人士把关，不需要自己鉴别。事实上整形外科做得最好的还是公立医院。建议大家千万不要被微整形中的“微”字影响而大意，不要贪小便宜毁了大“脸面”。
　　当前也有不少人尝试羊胎素、美白针的注射。事实上，羊胎素和美白针都是非法产品，在国内从来都没有获批过。

（责任编辑：秋彤）