冬季滋补佳蔬——冬笋-健康科普-大众健康之窗

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冬季滋补佳蔬——冬笋

来源：中国中医药报时间：2015-01-14 22:02:01 热度：500 

    冬笋，是冬季一道鲜美的时令菜，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。中医认为：冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、开胃健脾，宽肠利膈，和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。同时也要提醒您，因冬笋性微寒，老人、小孩、经期妇女不宜多吃。另外冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患有尿路结石或肾炎的人亦不宜多食。
    下面推荐一道“冬笋豌豆烧肉”
    主料：冬笋1个、豌豆150克、猪里脊200克。
    调料：食用油、料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉。
    做法：1.猪里脊洗净、切小块用料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉等腌渍入味；2.冬笋切片后用开水焯一遍，去除涩味；3.锅内放食用油，先将猪里脊入锅大火爆炒至八分熟；4.再将冬笋片、豌豆一同入锅，与里脊一同翻炒片刻后加入开水炖煮至肉熟时，再淋入豉油快速煸炒，待汤汁减少，即可出锅装盘。（榕杨）

（责任编辑：秋彤）

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